- Miért sárgás a tésztám?
- A hagyományos lisztek sárgíthatják. A hófehér színhez speciális 'Hong Kong flour' (alacsony fehérjetartalmú, fehérített liszt) kell, de a sima liszt is finom, csak nem olyan fehér. Egy csepp ecet a gőzölő vízbe segíthet fehéríteni.
- Miért esett össze gőzölés után?
- Túlkelés vagy hirtelen hőmérsékletváltozás. Hagyjd a gőzölőben pihenni 5 percig a tűz lezárása után, mielőtt leveszed a fedőt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bánh Bao marhahússal
A Bánh Bao a vietnámiak kedvenc gőzölt gombóca, amely kínai eredetű (Baozi), de vietnámi ízvilágra hangolva. A titka a hófehér, puha, édeskés tészta, amely olyan könnyű, mint a felhő. A belsejében rejlő szaftos, fűszeres marhahús, gyakran főtt tojással (fürjtojással) kiegészítve, tökéletes kontrasztot alkot a semleges tésztával.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (vagy süteményliszt)
7
g
Szárított élesztő (1 csomag)
50
g
Cukor (a tésztába)
250
ml
Langyos tej vagy víz
1
ek.
Sütőolaj (a tésztába)
300
g
Darált marhahús
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Halszósz vagy szójaszósz
1
tk.
Kukoricakeményítő (a töltelékbe)
1
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény
- Keverőtál
- Nyújtófa
- Sütőpapír (kis négyzetekre vágva a gombócok alá)
Allergén Információk
Glutén
Hal (halszósz)
Elkészítés
1
✓
Keverd el az élesztőt és a cukrot a langyos tejben, hagyd felfutni 10 percig. Keverd a liszthez, add hozzá az olajat, és dagassz sima, rugalmas tésztát (kb. 10 perc kézzel).
Tipp: A tészta akkor jó, ha 'babapopsi' simaságú és nem ragad.
2
✓
Tedd egy kiolajozott tálba, takard le, és keleszd meleg helyen kb. 1 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: A gombócok levegőssége ezen múlik (CO2 termelés).
3
✓
Készítsd el a tölteléket: keverd össze a nyers darált húst, az aprított hagymát, fokhagymát, fűszereket és a keményítőt.
Tipp: A keményítő segít bent tartani a hús szaftját főzés közben. Nem kell előre megpirítani a húst, a gőzben megfő!
4
✓
A megkelt tésztát gyúrd át (hogy kimenjen a gáz), oszd 8 részre. Nyújts köröket úgy, hogy a széle vékonyabb legyen, a közepe vastagabb.
Tipp: Ha a közepe vékony, a szaft átáztathatja az alját.
5
✓
Tegyél egy gombócnyi tölteléket a tészta közepére. A széleit csipegesd össze batyu formára a tetején, és csavard meg a végét, hogy lezárd.
Tipp: A hajtogatás (pleating) gyakorlatot igényel, de a sima gombóc is ugyanolyan finom.
6
✓
Tedd mindegyiket egy kis darab sütőpapírra. Pihentesd őket letakarva még 20 percig.
Tipp: A második kelesztés fontos, hogy a tészta visszanyerje rugalmasságát.
7
✓
Gőzöld forró gőz felett 20 percig. Kapcsold le a tüzet, de hagyd a fedőt rajta még 5 percig.
Tipp: Ne nyitogasd a fedőt, mert a gőz elszökik és a tészta összeeshet (hősokk).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (vagy süteményliszt)
- 7 g Szárított élesztő (1 csomag)
- 50 g Cukor (a tésztába)
- 250 ml Langyos tej vagy víz
- 1 ek. Sütőolaj (a tésztába)
- 300 g Darált marhahús
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Halszósz vagy szójaszósz
- 1 tk. Kukoricakeményítő (a töltelékbe)
- 1 tk. Bors