Bánh Bao zöldségekkel
A Bánh Bao egy hagyományos ázsiai étel, amelyet általában húsos töltelékkel készítenek, de a vegetáriánus verzióban a zöldségek adják a tölteléket. A gőzölés módszere segít a tésztának, hogy puha és szaftos legyen, míg a zöldségek frissek és ropogósak maradnak. Az étel a délkelet-ázsiai konyhákban különösen népszerű, és sok változatban elkészíthető, akár hússal, akár növényi alapú töltelékkel.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet, cukrot, sót és élesztőt egy nagy tálba tedd, majd keverd össze. Add hozzá a meleg vizet és az olajat, majd dagaszd meg a tésztát. Hagyd pihenni meleg helyen kb. 1 órán át, hogy megkeljen.
A víznek langyosnak kell lennie, hogy az élesztő megfelelően aktiválódjon. Ne használj túl forró vizet, mert az megöli az élesztőt.
2
Amíg a tészta pihen, készítsd el a tölteléket. A káposztát és a sárgarépát vágd vékony csíkokra, a shiitake gombát pedig apróra szeleteld.
A gomba íze kiemelkedő lesz a töltelékben, így választhatod a legfrissebb gombát a legjobb ízélmény érdekében.
3
Egy serpenyőben melegíts fel egy evőkanál növényi olajat, és kezdd el párolni a fokhagymát, tavaszi hagymát, sárgarépát és káposztát. Párold őket 5-7 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Ne párold túl a zöldségeket, mert akkor elveszíthetik friss roppanós textúrájukat. A cél, hogy egy kis roppanós állagot megtartsanak.
4
Add hozzá a shiitake gombát és a szójaszószt. Keverd jól össze, majd főzd további 2-3 percig, hogy minden íz összeérjen.
A szójaszósz gazdag umami ízt ad a tölteléknek, de ha nem szeretnéd túl sósra, csökkentsd a mennyiséget.
5
Miután a tészta megkelt, formálj belőle kis golyókat, majd egyesével nyújtsd őket vékony körökre. A közepükbe tedd a kész zöldséges tölteléket, majd formázz belőlük kis gombócokat, és zárd le őket alul.
A tészta vékonyra nyújtása lehetővé teszi, hogy a gombócok könnyen párolódjanak és ne legyenek túl vastagok.
6
A gombócokat egy gőzölő kosárban párold 15-20 percig, amíg a tészta átpuhul és megkel.
Ne tedd túl közel a gombócokat egymáshoz a gőzölés közben, hogy ne ragadjanak össze.
7
Miután elkészültek, tálald friss korianderrel, és kínáld szószokkal, mint szójaszósz vagy egy kis sriracha.
A friss koriander különleges frissességet ad a bánh bao-nak, és kiemeli az ízeket.
