- Miért lett túl puha/folyós?
- Túl sok vizet adtál hozzá, vagy nem gőzölted elég ideig. A gőzölésnél fontos a folyamatos, erős gőz.
- Használhatok zöld banánt?
- Nem. Ehhez a recepthez a barna pöttyös, puha, édes banán a megfelelő.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bánh chuối hấp (gőzölt banános sütemény)
A Bánh chuối hấp egy dél-vietnámi desszert, ahol a túlérett banán új életre kel. Ellentétben a nyugati süteményekkel, itt nem a sütés, hanem a gőzölés a technika alapja. Ez a módszer egy rugalmas, kicsit rágós (hasonlóan a gumicukorhoz, de lágyabb), zselés állagot eredményez, amit a kókuszos szósz krémessége és a pirított szezámmag roppanóssága egészít ki.
Hozzávalók
4
db
Érett banán (barna pöttyös)
150
g
Rizsliszt
30
g
Tápiókaliszt (a rugalmasságért)
50
g
Kókuszreszelék
80
g
Cukor
100
ml
Víz (a tésztához)
200
ml
Sűrített tej (vagy kókusztej a szószhoz)
1
cs.
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
1
ek.
Pirított szezámmag (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény vagy bambuszpároló
- Keverőtál
- Hőálló tál vagy forma a gőzöléshez
Allergén Információk
Tej
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A banánokat karikázd fel vékonyan. Egy keveset tegyél félre a tetejére díszítésnek, a többit forgasd össze a cukorral.
Tipp: A cukor segít levet ereszteni a banánnak.
2
✓
Keverd össze a rizslisztet, tápiókalisztet, sót, vaníliás cukrot és a vizet csomómentesre. Ezután keverd bele a cukros banánt.
Tipp: A tápiókaliszt adja meg azt a jellegzetes, 'ruganyos' (chewy) állagot, ami a vietnámi desszertek sajátja.
3
✓
Öntsd a masszát egy olajjal kikent hőálló tálba. A tetejére rendezd el a félretett banánkarikákat.
Tipp: Az olajozás fontos, mert a keményítő hő hatására nagyon ragacsossá válik (zselatinizáció).
4
✓
Helyezd a tálat a forró gőzölőbe, és gőzöld 25-30 percig. Akkor jó, ha a tészta áttetszővé válik és megszilárdul.
Tipp: A fedőre köss egy konyharuhát, hogy a kondenzvíz ne csöpögjön vissza a sütemény tetejére.
5
✓
Hagyd teljesen kihűlni (langyosan a legjobb). Tálaláskor locsold meg sűrített tejjel (vagy kókuszszósszal) és szórd meg pirított szezámmaggal.
Tipp: Melegen még túl lágy lehet vágáshoz, a hűlés során nyeri el a végső textúráját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Érett banán (barna pöttyös)
- 150 g Rizsliszt
- 30 g Tápiókaliszt (a rugalmasságért)
- 50 g Kókuszreszelék
- 80 g Cukor
- 100 ml Víz (a tésztához)
- 200 ml Sűrített tej (vagy kókusztej a szószhoz)
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 csipet Só
- 1 ek. Pirított szezámmag (tálaláshoz)