- Miért maradt folyós a közepe?
- A banánok víztartalma eltérő lehet. Ha túl nedves a massza, süsd tovább alacsonyabb hőfokon (kb. 150°C), vagy takard le fóliával, hogy a gőz távozhasson, de ne égjen meg a teteje.
- Használhatok friss kenyeret?
- Igen, de a szikkadt kenyér jobban működik, mert szivacsként szívja magába az ízes kókusztejet anélkül, hogy pépes masszává esne szét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bánh chuối nướng kókusztejjel
Ez a vietnámi banántorta a francia konyhaművészet és a trópusi alapanyagok találkozásának édes gyermeke. Lényegében egy egzotikus kenyérpuding, ahol a maradék pékárut krémes kókusztejjel és illatos banánnal élesztjük újjá. A hosszú, kíméletes sütés alatt a banán természetes cukrai lassan karamellizálódnak, ettől kapja a sütemény azt a jellegzetes, mélybordó színt és komplex, már-már boros ízvilágot, amiért rajonganak érte.
Hozzávalók
6
db
Nagyon érett banán (barna pöttyös, puha)
400
ml
Kókusztej (magas zsírtartalmú)
150
g
Szikkadt kenyér (vagy baguette)
80
g
Kristálycukor
50
g
Olvasztott vaj
1
db
Tojás (L-es méret)
1
tk.
Vaníliakivonat
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kerámia sütőtál: Az egyenletes hőleadás miatt, hogy a közepe is átsüljön, ne csak a széle.
- Nagy keverőtál: A kenyér alapos beáztatásához.
- Villa vagy burgonyanyomó: A banán rusztikus összetöréséhez.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A kenyeret tépkedd 2-3 centis darabokra egy nagy tálba, majd öntsd nyakon a kókusztejjel. Hagyd állni 10 percig, hogy minden falat megszívja magát.
Tipp: A száraz kenyérszövet kapillárisai felszívják a folyadékot, így a sütemény szerkezete egységes, pudingos lesz, nem pedig vizes (kapilláris hatás).
2
✓
Közben a banánokból 4 darabot karikázz fel, a maradék 2-t pedig nyomkodd szét villával. Forgasd össze őket a cukorral, a sóval és a vaníliával.
Tipp: A só kiemeli az édes ízeket és ellensúlyozza a banán tömény édességét (ízfokozás).
3
✓
A beáztatott kenyérhez add hozzá az olvasztott vajat, a felvert tojást és a cukros banánkeveréket. Óvatosan forgasd össze, ne törd péppé.
Tipp: A tojásfehérje hőtől megszilárdulva fogja majd össze a masszát, hogy szeletelhető legyen (koaguláció).
4
✓
Öntsd a masszát a kivajazott formába. Simítsd el, és a tetejére rendezz pár szem félretett banánkarikát díszítésnek.
Tipp: A sütés előtti pihentetés segít, hogy a keményítőszemcsék megduzzadjanak, így szaftosabb lesz a végeredmény (hidratáció).
5
✓
Süsd 160-170°C-on kb. 60 percig, amíg a teteje mély sötétbarna, karamellás színű nem lesz, és az illata betölti a konyhát.
Tipp: Az alacsony hőfok és a hosszú idő kulcsfontosságú: így van ideje a cukroknak lassan megbarnulni anélkül, hogy megégne a sütemény széle (Maillard-reakció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Nagyon érett banán (barna pöttyös, puha)
- 400 ml Kókusztej (magas zsírtartalmú)
- 150 g Szikkadt kenyér (vagy baguette)
- 80 g Kristálycukor
- 50 g Olvasztott vaj
- 1 db Tojás (L-es méret)
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 1 csipet Só