- Miért lett vizenyős a töltelék?
- A gomba sok vizet ereszt. Addig kell pirítani, amíg a leve teljesen elpárolog ('zsírjára sütés'), különben eláztatja a tésztát belülről.
- Használhatok szárított gombát?
- Igen, a szárított Shiitake még ízesebb! Áztasd be, nyomkodd ki, és úgy használd. Az áztatólevet felhasználhatod a tésztához víz helyett extra ízért.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bao sült gombával
A kínai konyha mestere a zöldségek 'húsos' elkészítésének. Ebben a vegetáriánus baóban a shiitake és csiperke gomba mély, földes ízei (umami) dominálnak, amit a szójaszósz és a pirítás tovább fokoz. A gőzölt tészta semleges puhasága tökéletesen hordozza ezt az intenzív ízbombát. Egy étel, amit a húsevők is megirigyelnek.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (vagy süteményliszt)
7
g
Száraz élesztő
30
g
Cukor
250
ml
Langyos víz
1
tk.
Sütőpor
2
ek.
Olaj
400
g
Gomba vegyesen (Shiitake, csiperke)
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Hoisin szósz vagy babpaszta
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusz gőzölő
- Serpenyő a gombához
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, sütőport, cukrot és élesztőt. Add hozzá a vizet és az olajat, gyúrd sima tésztává. Keleszd duplájára (kb. 1 óra).
Tipp: A sütőpor extra biztosíték: segít a tésztának akkor is emelkedni a gőzben, ha az élesztő elfáradna.
2
✓
A gombákat tisztítsd meg és vágd apró kockákra vagy szeletekre.
Tipp: Ne mosd a gombát vízben, mert megszívja magát! Csak töröld át vagy gyorsan öblítsd.
3
✓
Hevíts kevés olajat egy serpenyőben, dobd rá a gombát. Sózd meg, és süsd addig, amíg a leve elfő és pirulni kezd.
Tipp: A sózás segít kihúzni a vizet a sejtekből (ozmózis).
4
✓
Add hozzá a fokhagymát, szójaszószt és Hoisin szószt. Forgasd össze, amíg sűrű, ragacsos bevonatot képez. Hűtsd le teljesen.
Tipp: A karamellizálódó cukrok a szószban 'húsos' mélységet adnak az íznek.
5
✓
Oszd a tésztát 8 részre, töltsd meg a gombával, zárd le batyu formára. Pihentesd 20 percig a gőzölőben.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta ellazul, így lazább szerkezetű lesz gőzölés után.
6
✓
Gőzöld 15 percig, majd hagyd pihenni 5 percig fedő alatt.
Tipp: A türelem a végén a legszebb baót eredményezi.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (vagy süteményliszt)
- 7 g Száraz élesztő
- 30 g Cukor
- 250 ml Langyos víz
- 1 tk. Sütőpor
- 2 ek. Olaj
- 400 g Gomba vegyesen (Shiitake, csiperke)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Hoisin szósz vagy babpaszta
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)