- Miért lett pöttyös a tészta teteje?
- A gőzölő fedeléről visszacsöpögő víz okozza. Takard le a fedőt egy konyharuhával, ami beszívja a kondenzvizet.
- Használhatok sütőport?
- Igen, sok recept használja az élesztő mellett a fehérebb szín és a biztosabb emelkedés érdekében (kémiai lazítás).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bao sült halakkal
Ez a fogás a textúrák játéka: a 'Gua Bao' (vagy 'tigris harapta disznó', a forma miatt) puha, héj nélküli tésztája találkozik a ropogósra sült halfilével. A gőzöléses technika (Mantou tészta) biztosítja, hogy a buci ne kérgesedjen meg, mint a kenyér, hanem ragacsosan puha maradjon, ami tökéletesen tapad a szaftos halhoz és a szószokhoz.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (vagy süteményliszt a fehérebb színért)
7
g
Szárított élesztő
30
g
Cukor
250
ml
Langyos víz
1
csipet
Só
2
ek.
Növényi olaj
400
g
Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal)
2
ek.
Hoisin szósz
2
szál
Újhagyma (csíkokra vágva)
1
tk.
Szezámolaj
3
ek.
Liszt (a hal forgatásához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusz gőzölő
- Sütőpapír négyzetek
- Serpenyő a halhoz
Allergén Információk
Glutén
Hal
Szezám
Szója
Elkészítés
1
✓
Keverd el az élesztőt és cukrot a langyos vízben. Hagyd állni 5 percig.
Tipp: A langyos víz kb. testhőmérsékletű legyen. A túl forró víz megöli az élesztőgombákat.
2
✓
Gyúrd össze a lisztet, sót, 2 ek. olajat és az élesztős vizet. Dagasszad 10 percig, amíg sima lesz. Keleszd 1 órán át.
Tipp: Az alapos dagasztás fejleszti ki a gluténvázat, ami megtartja a gázbuborékokat.
3
✓
Oszd 8 részre, nyújtsd oválisra. Kend meg olajjal a felületét, és hajtsd félbe (mint egy taco-t).
Tipp: Az olajréteg nélkülözhetetlen, hogy kinyitható legyen gőzölés után.
4
✓
Tedd sütőpapírra, pihentesd 20 percig, majd gőzöld 12-15 percig. Hagyd hűlni fedő alatt.
Tipp: A gőzben a hőátadás gyorsabb, mint a sütőben, ezért hamarabb kész.
5
✓
A halat vágd csíkokra, sózd, forgasd lisztbe, és süsd ropogósra forró serpenyőben kevés olajon.
Tipp: A lisztes bunda védi a hal húsát a kiszáradástól és ropogósságot ad.
6
✓
Töltsd a halat a bao-ba, locsold meg Hoisin szósszal és szezámolajjal, szórj rá újhagymát.
Tipp: Azonnal fogyaszd, amíg a hal ropog és a tészta puha.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (vagy süteményliszt a fehérebb színért)
- 7 g Szárított élesztő
- 30 g Cukor
- 250 ml Langyos víz
- 1 csipet Só
- 2 ek. Növényi olaj
- 400 g Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal)
- 2 ek. Hoisin szósz
- 2 szál Újhagyma (csíkokra vágva)
- 1 tk. Szezámolaj
- 3 ek. Liszt (a hal forgatásához)