- Miért lett ráncos a bao felszíne?
- Túlkellett a tészta, vagy túl gyorsan hűlt le gőzölés után. A szerkezet összeomlott. Ügyelj a kelesztési időkre és a fokozatos hűtésre.
- Miért kell olaj a tésztába?
- Az olaj gátolja a glutén túl erős kialakulását, így a tészta 'rövidebb', puhább harapású lesz, nem rágós-gumis.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bao sült lazaccal
A hagyományos sertéshúsos 'Gua Bao' könnyedebb, modernebb rokona. A lazac természetes zsírossága és gazdag íze remekül passzol a gőzölt buci (Mantou) semleges, édeskés tésztájához. Mivel a tészta héj nélküli és puha, nem nyomja össze a finom halhúst harapáskor. A Hoisin szósz umami íze és az újhagyma frissessége köti össze a komponenseket.
Hozzávalók
350
g
Finomliszt (vagy speciális bao liszt)
5
g
Szárított élesztő
3
g
Sütőpor
20
g
Cukor
180
ml
Langyos tej
1
ek.
Növényi olaj
400
g
Lazacfilé (bőr nélkül)
2
ek.
Hoisin szósz
1
ek.
Szójaszósz
1
csokor
Újhagyma (karikázva)
1
ek.
Szezámmag (pirított)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusz párolóedény
- Sütőpapír
- Sodrófa
- Széles serpenyő
Allergén Információk
Glutén
Hal
Szója
Szezám
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, cukrot, élesztőt és a sütőport egy tálban. Öntsd hozzá a langyos tejet és az olajat.
Tipp: A sütőpor 'kettős hatású' lazítást ad, így a tészta biztosan könnyű lesz.
2
✓
Gyúrd a tésztát sima, selymes felületűre (kb. 10 perc). Takard le, és keleszd duplájára (kb. 1 óra).
Tipp: A tejtől a tészta fehérebb és bársonyosabb lesz, mint vízzel.
3
✓
A megkelt tésztát gyúrd át, oszd 8 részre. Nyújts belőlük ovális lapokat. Kend meg vékonyan olajjal a tetejüket, és hajtsd félbe őket.
Tipp: Az olaj elválasztó réteget képez, így nem ragad össze a 'száj', és tölthető lesz.
4
✓
Tedd őket sütőpapírkákra, pihentesd 20 percig, majd gőzöld forró víz felett 12 percig.
Tipp: A gőz ne legyen túl heves, mert felcsapódhat a víz a tésztára.
5
✓
Közben a lazacot kend meg a szójaszósszal, és süsd serpenyőben (vagy 200 fokos sütőben) kb. 6-8 percig, amíg éppen átsül.
Tipp: Ne süsd túl! A lazac akkor jó, ha a lemezkéi éppen szétválnak (zsíros és szaftos marad).
6
✓
Törd a lazacot nagyobb darabokra villával. Töltsd meg a friss, meleg baókat a hallal, locsold meg Hoisin szósszal, és szórd meg újhagymával, szezámmaggal.
Tipp: A Hoisin édessége kiemeli a lazac ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 350 g Finomliszt (vagy speciális bao liszt)
- 5 g Szárított élesztő
- 3 g Sütőpor
- 20 g Cukor
- 180 ml Langyos tej
- 1 ek. Növényi olaj
- 400 g Lazacfilé (bőr nélkül)
- 2 ek. Hoisin szósz
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 csokor Újhagyma (karikázva)
- 1 ek. Szezámmag (pirított)