- Miért esett össze gőzölés után?
- Túl hirtelen hűlt le, vagy cseppvíz került a tésztára. Gőzölés után hagyd a fedőt résnyire nyitva pár percig.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bao sült pulykahússal
A Bao (vagy Baozi) a kínai utcai ételek királya. A titka a gőzölés: a tészta nem sül, hanem a forró gőzben fúvódik fel, ettől lesz a héja hófehér, a belseje pedig felhőszerűen puha. A töltött verzió egy komplett étkezés a tenyeredben.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (alacsonyabb sikértartalmú, pl. süteményliszt ideálisabb, de a sima is jó)
7
g
Szárított élesztő (vagy 20g friss)
30
g
Cukor
250
ml
Langyos víz
1
tk.
Só
2
ek.
Olaj (semleges ízű)
400
g
Pulykamell filé
3
ek.
Szójaszósz
2
szál
Újhagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Gyömbér (reszelt)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő (bambusz vagy fém): A főzéshez.
- Sütőpapír: Kis négyzetekre vágva a bucik alá.
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
Keverd el a cukrot és az élesztőt a langyos vízben, hagyd felfutni 10 percig.
Tipp: Az élesztőgombák 'felébresztéséhez' meleg és táplálék (cukor) kell. Ha nem habzik, az élesztő nem aktív.
2
✓
Gyúrd össze a lisztet, sót, olajat és az élesztős vizet sima, rugalmas tésztává (kb. 10 perc dagasztás).
Tipp: A dagasztás fejleszti ki a glutént, ami megtartja a gázbuborékokat, így lesz levegős a tészta.
3
✓
Tedd olajozott tálba, takard le, és keleszd meleg helyen kb. 1 óráig (duplájára).
Tipp: A huzatmentes, párás környezet a legjobb.
4
✓
Készítsd el a tölteléket: a pulykát vágd nagyon apró kockákra vagy daráld le. Pirítsd meg serpenyőben kevés olajon.
Tipp: A tölteléknek készre kell sülnie, mert a gőzölés ideje alatt a közepébe zárt nyers hús nem biztos, hogy átfő.
5
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát, gyömbért, szójaszószt és az aprított hagymát. Süsd össze, majd HŰTSD KI.
Tipp: Soha ne tölts forró tölteléket kelt tésztába, mert megöli az élesztőt és a tészta elázik.
6
✓
A megkelt tésztát oszd 8-10 részre. Lapítsd korongokká (a széle legyen vékonyabb, a közepe vastagabb).
Tipp: Így lezáráskor a tetején nem lesz túl vastag a tészta csomó.
7
✓
Töltsd meg, zárd le a tetejét csipkedő mozdulatokkal. Tedd egy-egy kis darab sütőpapírra.
Tipp: A papír megakadályozza, hogy a gőzölőhöz ragadjon.
8
✓
Pihentesd a megformázott bao-kat 20-30 percig a gőzölőben (még hidegen).
Tipp: A második kelesztés elengedhetetlen a könnyű szerkezethez.
9
✓
Forralj vizet, tedd fel a gőzölőt, és gőzöld 15-20 percig. Ne nyitogasd a fedőt!
Tipp: A gőz hőmérséklete állandó kell legyen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (alacsonyabb sikértartalmú, pl. süteményliszt ideálisabb, de a sima is jó)
- 7 g Szárított élesztő (vagy 20g friss)
- 30 g Cukor
- 250 ml Langyos víz
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olaj (semleges ízű)
- 400 g Pulykamell filé
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 szál Újhagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Gyömbér (reszelt)