Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Bao tészták sült tofuból, gőzölve, egyszerű tálalás
Sült tofuból töltött gőzölt bao tészta

Bao sült tofuból

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Gyorsételek
A vegetáriánus bao nem csupán a húsmentességről szól, hanem a textúrák játékáról. Ebben a receptben a tofut úgy készítjük elő, hogy állaga feszes és harapható legyen, képes felvenni a gazdag, umami-bomba szószokat. A 'Baozi' titka a hófehér, héj nélküli tészta, amit a gőzölés hoz létre, ellentétben a sütőben sült kenyerekkel. Tökéletes példája annak, hogyan válhat egy egyszerű alapanyag (tofu) fejedelmi fogássá.
🕒 Előkészítés 1 óra 30 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 45 perc
🍽️ Adag 8 fő
🔥 Kalória 280 kcal
🌍 Konyha Kínai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Bambusz gőzölő vagy fém párolóbetét
  • Sütőpapír
  • Wok vagy mély serpenyő
  • Nehezék a tofu préseléséhez (pl. könyvek vagy konzervdobozok)

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Szója

Elkészítés

1 ✓

A tofut csomagold papírtörlőbe, és helyezz rá nehezéket 20-30 percre, hogy a felesleges víz távozzon belőle.

Tipp: Ez a 'vízelvonás' helyet csinál a későbbi ízeknek a tofu szerkezetében.
2 ✓

Közben készítsd el a tésztát: a vízben futtasd fel az élesztőt a cukorral. Keverd a liszthez, add hozzá az olajat, és dagaszd simára. Keleszd 1 órán át.

Tipp: A dagasztás végén a tészta legyen rugalmas. A sütőport CSAK a kelesztés után, a formázás előtt gyúrd bele – ez egy profi trükk a fehérebb, könnyebb tésztáért.
3 ✓

A préselt tofut vágd kis kockákra. Hevíts olajat serpenyőben, és süsd a tofut aranybarnára minden oldalán.

Tipp: A pirulás (Maillard-reakció) mélyebb, 'húsosabb' ízt ad a tofunak.
4 ✓

Add a tofuhoz az aprított fokhagymát, a babpasztát és a szójaszószt. Pirítsd össze, majd szórd meg a felkarikázott újhagymával. Hagyd teljesen kihűlni.

Tipp: A babpaszta adja meg azt az umami (sós-telt) ízt, ami miatt nem hiányzik a hús.
5 ✓

A megkelt tésztába gyúrd bele a sütőport, majd oszd 8 részre. Nyújts korongokat (vastag közép, vékony szél).

Tipp: A sütőpor extra gázképződést indít be gőzöléskor, segítve a tészta szerkezetét.
6 ✓

Töltsd meg a korongokat a fűszeres tofuval, zárd le őket alaposan. Tedd sütőpapírra, és pihentesd a gőzölőben 15-20 percig.

Tipp: A rövid pihentetés segít ellazítani a tésztát formázás után.
7 ✓

Gőzöld erős lángon 12-15 percig. Ne nyisd ki a fedőt! A végén hagyd pihenni 5 percet fedő alatt.

Tipp: A gőzben a tészta megduzzad és fényes lesz.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért kell kipréselni a tofut?
A tofu olyan, mint egy vizes szivacs. Ha tele van vízzel, nem tudja magába szívni az ízletes pácot és szószt. A préselés tömöríti a szerkezetét is.
Mit tegyek, ha nincs bambusz gőzölőm?
Használj egy nagy lábast, tégy az aljára egy fém rácsot vagy egy kisebb tálat fejjel lefelé, és arra helyezz egy tányért a gombócokkal. A lényeg, hogy a víz ne érje a tésztát.

Hozzávalók

  • 500 g Bao liszt vagy Finomliszt
  • 7 g Szárított élesztő
  • 30 g Kristálycukor
  • 250 ml Langyos víz
  • 1 tk. Sütőpor
  • 2 ek. Olaj
  • 400 g Kemény Tofu (Firm Tofu)
  • 2 ek. Szójaszósz
  • 2 szál Újhagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 ek. Fermentált babpaszta (Doubanjiang vagy Miso)