- Miért folyt ki a lé?
- Túl sok volt a barack leve, vagy nem zártad le jól a széleket. Szurkáld meg a tetejét, hogy a gőz távozni tudjon!
- Használhatok mirelit tésztát?
- Igen, de olvaszd ki hűtőben felhasználás előtt. Ne mikrózd, mert a vaj kiolvad belőle!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Barackos rétes
Bár a klasszikus magyar rétes húzott tésztából (strudel) készül, a modern háztartások 'életmentője' a leveles tészta. A technika itt a vízgőz erejére épít: a sütés során a tésztarétegek közötti vajból a víz gőzzé válik, és szétfeszíti (megemeli) a lapokat, létrehozva a jellegzetes, ezerlevelű szerkezetet. Az őszibarack lédússága miatt kulcsfontosságú a nedvesség megkötése zsemlemorzsával, hogy a tészta ne ázzon el (ne legyen 'szalonnás').
Hozzávalók
1
csomag
Friss leveles tészta (hűtött)
500
g
Őszibarack (tisztítva)
80
g
Kristálycukor
1
csomag
Vaníliás cukor
2
ek
Citromlé
50
g
Zsemlemorzsa (vagy darált keksz)
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Sütőpapír
- Ecset (a kenéshez)
- Éles kés
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (alsó-felső). A barackokat kockázd fel, és forgasd össze a cukrokkal és a citromlével.
Tipp: A forró sütő (hősokk) kell a leveles tészta emelkedéséhez. A cukros barack levet ereszt, ezt hagyd állni 5-10 percig.
2
✓
Tekerd ki a tésztát. A közepére szórj egy sávban zsemlemorzsát.
Tipp: A morzsa funkciója a 'szigetelés': megvédi az alsó tésztaréteget az elázástól.
3
✓
Nyomkodd ki a barack levét (ne öntsd rá a tésztára!), és halmozd a morzsára.
Tipp: A kinyomkodott levet forrald be szirupnak, isteni lesz a tálalásnál!
4
✓
Hajtsd rá a tésztaszéleket, a végeit nyomkodd le. Fordítsd meg, hogy a hajtás alul legyen. Kend le a felvert tojással, és irdald be (vágd be) a tetejét.
Tipp: A tojás adja a fényt (Maillard-reakció fehérjéi). A bevágások 'kéményként' funkcionálnak: itt távozik a gőz, így nem reped szét a tészta.
5
✓
Süsd 25-30 percig aranybarnára. Ha nagyon pirulna, mérsékeld a hőt 180°C-ra.
Tipp: Akkor jó, ha az alja is ropogós (emeld meg óvatosan).
6
✓
Langyosan szeleteld.
Tipp: Forrón a töltelék még folyós lehet, a hűlés során sűrűsödik vissza (a pektin miatt).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag Friss leveles tészta (hűtött)
- 500 g Őszibarack (tisztítva)
- 80 g Kristálycukor
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 2 ek Citromlé
- 50 g Zsemlemorzsa (vagy darált keksz)
- 1 db Tojás (a kenéshez)