Barackpálinka
A barackpálinka a magyar gasztronómia egyik legismertebb itala, amelyet generációk óta hagyományosan készítenek. A sárgabarack természetes édessége és aromája tökéletes alapot ad egy igazán különleges pálinkához. Ez az ital nemcsak ünnepi alkalmakra, hanem ajándéknak is kiváló. Tipp: Használjunk érett, lédús sárgabarackot a legjobb eredmény érdekében, és ne hagyjuk ki az érlelési időt, hogy az ízek teljesen kibontakozhassanak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Mossuk meg alaposan a sárgabarackokat, magozzuk ki, majd aprítsuk fel kisebb darabokra.
A barackok érettsége kulcsfontosságú a jó pálinkához. Használjunk teljesen érett, illatos barackokat a legjobb eredmény eléréséhez.
2
Egy nagy fermentáló edényben keverjük össze a barackdarabokat, a cukrot és a vizet. Alaposan keverjük össze, amíg a cukor elkezd feloldódni.
A cukor mennyiségét a barack édességéhez igazítsuk. Ha nagyon édes a barack, kevesebb cukor is elegendő lehet.
3
Adjuk hozzá a pálinka élesztőt a keverékhez, majd fedjük le az edényt, és hagyjuk erjedni szobahőmérsékleten 2-3 hétig. Naponta egyszer keverjük meg a keveréket.
A megfelelő hőmérséklet nagyon fontos az erjedéshez. Ideális a 18-22°C közötti hőmérséklet. A napi keverés segít a cefre egyenletes erjedésében.
4
Amikor az erjedés befejeződött (amikor már nem pezseg a keverék), szűrjük le a cefrét egy finom szűrőn keresztül.
A szűrés során távolítsuk el a barackmagokat és a nagyobb darabokat, hogy a pálinka tisztább legyen.
5
A leszűrt folyadékot desztilláljuk pálinkafőző berendezésben, hogy elkészítsük a barackpálinkát. Ügyeljünk a hőmérsékletre és a biztonságos eljárásra.
A desztillálás során figyeljünk a hőmérsékletre, hogy ne égjen meg a pálinka. A biztonságos eljárás betartása elengedhetetlen!
6
A desztillált pálinkát tiszta üvegekbe töltsük, majd hagyjuk érni legalább 2-3 hónapig, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek.
Az érlelés során a pálinka íze lágyabbá és komplexebbé válik. Minél tovább érleljük, annál finomabb lesz.
