Baskin-Robbins Chocolate Chip
A Baskin-Robbins Chocolate Chip fagylalt egy klasszikus íz, amely az egyszerűségében rejti a tökéletességet. A vanília alapú fagylalt és a vékonyra vágott csokoládé kombinációja minden falatnál ropogós és krémes élményt nyújt. Az eredeti változat egyik trükkje, hogy az olvasztott csokoládét vékony rétegekben keverik bele, amely a hideg fagylalttal érintkezve megkeményedik, így létrehozva az ikonikus csokoládéforgácsokat. A házi verzióval bármikor elkészítheted ezt az időtlen klasszikust otthon, és saját ízlésed szerint variálhatod a csokoládé mennyiségét vagy típusát.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes lábosban keverd össze a tejet, tejszínt, cukrot, sót és vaníliakivonatot. Lassú tűzön melegítsd fel, de ne forrald fel.
A lassú tűz azért fontos, hogy a tej ne égjen le az edény aljára. Használj jó minőségű vaníliakivonatot a legjobb íz érdekében.
2
Közben egy külön tálban verd fel a tojássárgákat. Folyamatos keverés mellett lassan adj hozzá egy merőkanál meleg tejes keveréket, hogy a tojások hőmérséklete fokozatosan emelkedjen.
Ez a temperálás lényege. Ha túl gyorsan öntöd a forró tejet a tojásokra, azok megfőhetnek. A folyamatos keverés elengedhetetlen.
3
Öntsd vissza a tojásos keveréket a lábosba, majd alacsony lángon keverd folyamatosan, amíg a krém besűrűsödik és bevonja a kanál hátát. Ez körülbelül 5-7 percig tart.
Legyél türelmes és ne kapcsold feljebb a lángot, különben a krém összeugrik. A kanálpróba a legjobb módja annak, hogy ellenőrizd, a krém megfelelő sűrűségű-e. Ha a kanálon maradó krém vastag réteget képez, és az ujjaddal húzott vonal nem folyik össze, akkor jó.
4
Szűrd át a keveréket egy finom szűrőn, majd hagyd kihűlni szobahőmérsékleten, mielőtt legalább 4 órára (vagy egy éjszakára) a hűtőbe teszed.
A szűrés eltávolítja az esetleges tojásdarabokat, így a fagylalt simább lesz. A hűtés nagyon fontos, mert a hideg krém jobban verődik fel a fagylaltgépben.
5
A lehűtött krémet öntsd egy fagylaltgépbe, és a gyártó utasításai szerint készítsd el a fagylaltot.
Mindenképpen kövesd a fagylaltgéped használati útmutatóját a legjobb eredmény érdekében.
6
Amikor a fagylalt már majdnem kész, keverd hozzá az apróra vágott étcsokoládét. Az autentikus Baskin-Robbins hatás érdekében csorgass bele vékony rétegekben olvasztott csokoládét, amely megdermed és finom csokoládéforgácsokat hoz létre.
A csokoládé minősége nagyban befolyásolja a végeredményt. Használj jó minőségű étcsokoládét. A csokoládéforgácsokhoz temperáld a csokoládét, hogy szép fényes legyen.
7
Öntsd a fagylaltot egy légmentesen zárható edénybe, és tedd a fagyasztóba legalább 2 órára, hogy megfelelő állagot kapjon.
A légmentesen zárható edény megakadályozza, hogy a fagylalt megfagyjon és jégkristályok képződjenek benne. Ez az idő segít a fagylaltnak a tökéletes állag elérésében. Ha van rá lehetőséged, használj fém edényt, mert az jobban tartja a hideget.
