- Odakapott az alja!
- Sajnos a tejcukor gyorsan karamellizálódik és ég. Ne kapard fel az égett részt! Öntsd át azonnal egy tiszta lábasba a felső réteget, és folytasd ott.
- Túl híg maradt.
- Hűtés közben sokat fog sűrűsödni a zsírok miatt. Ne forrald cementkeménységűre.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Basundi kókusztejjel
A Basundi Észak-India válasza a sűrített tejre, de annál sokkal elegánsabb. Ez a desszert a türelem játéka: a tejet lassan, hosszú idő alatt forralják be (redukció), amíg krémes, karamelles ízű sűrítményt nem kapnak. Ez a változat kókusztejjel egészül ki, ami trópusi lágyságot ad neki, a sáfrány és a rózsavíz pedig a maharadzsák asztalát idézi.
Hozzávalók
500
ml
Zsíros tej (min. 3,5%)
200
ml
Kókusztej (konzerv, sűrű)
100
g
Kristálycukor
50
g
Mandula (szeletelt vagy pálcika)
2
ek.
Kesudió (aprítva)
1
csipet
Sáfrány szálak
1
ek.
Rózsavíz
4
szem
Zöld kardamom (csak a magok, őrölve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen le a tej)
- Fakanál vagy spatula
- Mozsár a fűszerekhez
Allergén Információk
Tej
Diófélék (Mandula, Kesudió)
Elkészítés
1
✓
Öntsd a tejet és a kókusztejet a lábasba. Kezd el melegíteni közepes lángon, amíg felforr.
Tipp: Öblítsd ki a lábast hideg vízzel, mielőtt beleöntöd a tejet, ez segít megelőzni a leégést.
2
✓
Vedd vissza a lángot takarékra. Add hozzá a cukrot és a sáfrányt. Főzd csendesen, folyamatosan kevergetve.
Tipp: A sáfrány a hő hatására engedi ki sárga színét és földes aromáját, megszínezi a fehér tejet.
3
✓
A forralás során a tej tetején bőr (tejszínréteg) keletkezik. Ezt mindig keverd vissza a tejbe, vagy húzd az edény szélére. Ettől lesz darabos-krémes (rabri) állaga.
Tipp: Ez a kicsapódó fehérje és zsír a desszert legértékesebb része, ne dobd ki!
4
✓
Főzd addig (kb. 30-40 perc), amíg a folyadék a felére csökken és besűrűsödik.
Tipp: Ez a redukció koncentrálja az ízeket és a cukortartalmat.
5
✓
Add hozzá az őrölt kardamomot, a mandulát és a kesudiót. Főzd még 5 percig, hogy a magok kicsit megpuhuljanak.
Tipp: A kardamom illóolajai hőérzékenyek, ezért csak a végén add hozzá.
6
✓
Zárd el a lángot, és keverd bele a rózsavizet. Tálald melegen vagy jól behűtve.
Tipp: A rózsavíz illata forraláskor elillanna, ezért kerül bele utoljára.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Zsíros tej (min. 3,5%)
- 200 ml Kókusztej (konzerv, sűrű)
- 100 g Kristálycukor
- 50 g Mandula (szeletelt vagy pálcika)
- 2 ek. Kesudió (aprítva)
- 1 csipet Sáfrány szálak
- 1 ek. Rózsavíz
- 4 szem Zöld kardamom (csak a magok, őrölve)