- Használhatok őrölt sáfrányt?
- Igen, de a szálak látványa elegánsabb. Az íz ugyanaz lesz.
- Túl édes lett.
- A tej besűrítése koncentrálja a tejcukrot is. Legközelebb kevesebb hozzáadott cukrot használj, vagy adj hozzá egy csepp citromlét tálaláskor (óvatosan, nehogy kicsapódjon!).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Basundi sáfránnyal
A sáfrányos Basundi a 'királyok desszertje'. A sáfrány, a világ legdrágább fűszere, nemcsak gyönyörű aranyszínt kölcsönöz a tejkrémnek, hanem egy összetéveszthetetlen, virágos-fémes aromát is. A hagyományos készítés során a tejet addig forralják, amíg természetes édessége karamellizálódik, a hozzáadott tejszín pedig extra bársonyosságot biztosít.
Hozzávalók
1
l
Teljes tej
100
g
Kristálycukor
1
csipet
Őrölt fahéj (elhagyható)
1
nagy csipet
Sáfrány szálak
50
g
Mandula (blansírozott, aprított)
50
g
Pistácia (sótlan, durvára vágva)
50
ml
Habtejszín (min. 30%)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, széles lábas (a gyorsabb párolgásért)
- Szilikon spatula
Allergén Információk
Tej
Diófélék (Mandula, Pistácia)
Elkészítés
1
✓
Áztasd be a sáfrányt 2 evőkanál meleg tejbe egy kis pohárban, és tedd félre.
Tipp: Ez az 'előáztatás' oldja ki a sáfrány színezékét (krocetin), így egyenletesebb lesz a desszert színe.
2
✓
A maradék tejet öntsd a lábasba, és forrald fel. Amint forr, vedd le a lángot a legkisebb fokozatra.
Tipp: A tej hajlamos kifutni, maradj mellette, amíg beállítod a hőfokot!
3
✓
Főzd a tejet lassan, időnként megkeverve, és a kicsapódó tejszínt az oldaláról visszakaparva a lébe. Főzd kb. 30-40 percig, amíg kb. a harmadával csökken a mennyisége.
Tipp: A folyamatos keverés és visszakaparás hozza létre a Basundi jellegzetes textúráját.
4
✓
Add hozzá a cukrot, a beáztatott sáfrányos tejet, a fahéjat és a tejszínt. Főzd tovább még 10-15 percig, amíg sűrű, krémes állagot kapsz.
Tipp: A cukor hígítja a tejet, ezért kell még főzni utána.
5
✓
Vedd le a tűzről. Keverd bele a mandula és pistácia felét. Hagyd kihűlni.
Tipp: A magvak így roppanósak maradnak a krémes desszertben.
6
✓
Tálald kis tálkákban, a maradék magvakkal megszórva a tetejét.
Tipp: Hidegen tálalva frissítőbb, és az ízek is jobban összeérnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 l Teljes tej
- 100 g Kristálycukor
- 1 csipet Őrölt fahéj (elhagyható)
- 1 nagy csipet Sáfrány szálak
- 50 g Mandula (blansírozott, aprított)
- 50 g Pistácia (sótlan, durvára vágva)
- 50 ml Habtejszín (min. 30%)