Basundi sáfránnyal
A basundi egy tradicionális indiai desszert, amelyet tejből, cukorból és fűszerekből készítenek. Eredetileg a tűzhelyen lassú tűzön főzve készítik, hogy a tej gazdag, krémes állagot kapjon. A sáfránnyal készült változata különleges ízt ad az ételnek, amely tökéletes választás ünnepi alkalmakkor. Az ételt gyakran mandulával és pistáciával díszítik, amelyek egyedülálló textúrát és ízt adnak a desszertnek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy lábasban kezdjük el melegíteni a tejet közepes hőmérsékleten. Amikor a tej elkezd felforrni, csökkentsük a hőt, és hagyjuk, hogy a tej lassan forrjon tovább.
A tej ne forrjon túl gyorsan, mert akkor könnyen kifuthat a lábasból.
2
A sáfrányt egy kis vízben áztassuk be, hogy a színét és ízét teljes mértékben ki tudja adni. Ezt adjuk hozzá a tejhez, mikor az már forrni kezdett.
A sáfrány intenzív színt és ízt ad, így fontos, hogy ne hagyjuk ki. Ne túl sok vizet használjunk, hogy a sáfrány ne hígítsa el a tejet.
3
Folyamatosan kevergessük a tejet, amíg kb. egyharmadára csökken, és sűrűsödni kezd. Ez körülbelül 30-40 percet vehet igénybe.
Ne hagyjuk a tejet felügyelet nélkül, mert könnyen leéghet. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá egy kis tejszínt.
4
Amikor a tej megfelelő sűrűségű, adjuk hozzá a cukrot és a fahéjat, majd keverjük simára. Ekkor adjuk hozzá a tejszínt is, hogy még krémesebb legyen.
A cukor és a fahéj mennyiségét ízlés szerint szabályozhatjuk. Ha szeretjük édesebben, nyugodtan adjunk hozzá még egy kevés cukrot.
5
Főzzük még pár percig, hogy minden összetevő jól összeérjen, majd vegyük le a tűzről.
Ha szeretnénk, egy kevés reszelt citromhéjat is hozzáadhatunk a végén, hogy frissítse az ízeket.
6
Tálalás előtt szórjuk meg a kész basundit durvára vágott mandulával és pistáciával. Tálaljuk langyosan vagy hidegen, ízlés szerint.
A friss fűszerek és a durvára vágott mandula, pistácia hozzáadása gazdagítja az ételt, de használhatunk más fűszereket is, mint a szegfűszeg vagy a kardamom.
