- Megégett a hús külseje, miért?
- A méz és a balzsamecet cukortartalma miatt ez a pác hajlamos a gyors szenesedésre. Süsd indirekt hőn (ne közvetlenül a láng felett), vagy alacsonyabb hőfokon.
- Milyen balzsamecetet használjak?
- A hígabb, salátába való "Aceto Balsamico di Modena" tökéletes, nem kell a méregdrága, sűrű, érlelt változatot pácnak elpazarolni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ balzsamecetes-mézes pác
Ez a pác az olasz konyha sötét aranya, a modenai balzsamecet és az amerikai BBQ találkozása. A balzsamecet komplex savassága áttöri a hús zsírosságát, míg a méz karamellizálódva édes kérget képez rajta. Nem a tolakodó füstösségről szól, hanem a mély, érett ízekről. Kiváló vörös húsokhoz vagy akár gombához is.
Hozzávalók
100
ml
Balzsamecet
80
g
Méz
50
ml
Olívaolaj
10
g
Fokhagymapor
10
g
Vöröshagymapor
15
g
Füstölt paprika
10
g
Őrölt fekete bors
10
g
Mustárpor
5
g
Szárított kakukkfű
10
g
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Habverő
- Zárható tasak
- Ecset a kenegetéshez
Allergén Információk
Mustár
Szulfitok (balzsamecet)
Elkészítés
1
✓
Egy tálban keverd el a mézet a balzsamecettel, amíg a méz teljesen feloldódik.
Tipp: Ha a méz kristályos, picit melegítsd meg, hogy folyós legyen.
2
✓
Add hozzá a száraz fűszereket (fokhagyma, hagyma, paprika, bors, mustár, kakukkfű, só), majd keverd csomómentesre.
Tipp: A mustárpor itt emulgeátorként is működik, segít összetartani az olajat és az ecetet.
3
✓
Csorgasd bele az olívaolajat folyamatos keverés mellett, amíg egy sűrű, sötét emulziót kapsz.
Tipp: Az olaj bevonja a húst, és segít, hogy a fűszerek rátapadjanak.
4
✓
Dörzsöld be a húst a páccal, és tedd hűtőbe (zárható tasakban a legjobb, mert kiszoríthatod a levegőt) 8-12 órára.
Tipp: A tasakból kiszorítva a levegőt a pác mindenhol éri a húst, kevesebb szósszal is hatékonyabb vagy.
5
✓
Sütés előtt vedd ki a húst 30 perccel korábban, hogy szobahőmérsékletű legyen.
Tipp: A hideg hús a forró rácson sokkot kap, és kemény lesz. Hagyd akklimatizálódni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 ml Balzsamecet
- 80 g Méz
- 50 ml Olívaolaj
- 10 g Fokhagymapor
- 10 g Vöröshagymapor
- 15 g Füstölt paprika
- 10 g Őrölt fekete bors
- 10 g Mustárpor
- 5 g Szárított kakukkfű
- 10 g Só