- Miért ragadt le a gyoza?
- Valószínűleg nem volt elég forró a serpenyő, amikor beletetted, vagy túl hamar mozgattad meg. Hagyd, hogy kialakuljon a kéreg!
- Mit tegyek, ha kiszakadt a tészta töltéskor?
- Ne dobd ki! Csípd össze a szakadást egy kis vizes ujjal, és sütésnél arra az oldalra fektesd, hogy „összehegedjen”.
- Lefagyaszthatom?
- Igen! Sütés előtt, tálcán fagyaszd le őket, majd zacskózd be. Fagyottan is sütheted, csak pár perccel tovább kell párolni.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
BBQ Chicken Gyoza – grillezett csirkés
A gyoza igazi varázsa a textúrák játékában rejlik: a talpa roppanósra sül, miközben a teteje a gőzben vajpuhára párolódik. Ez a modern, fúziós változat a japán technológiát ötvözi az amerikai BBQ világával. A füstös, édeskés szósz karamellizálódik a töltelékben, ami a semleges tésztával találkozva robbanásszerű ízélményt ad. Nemcsak egy töltött tészta, hanem egy mini ízbomba, ahol a szaftos belső és a pirult külső tökéletes egyensúlyban van.
Hozzávalók
20
db
Gyoza tészta (fagyasztott vagy friss)
300
g
Grillezett csirkemell (hideg)
150
g
Fejeskáposzta
50
g
Sárgarépa
2
szál
Újhagyma
2
gerezd
Fokhagyma
4
ek.
BBQ szósz (plusz a tálaláshoz)
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
2
ek.
Napraforgóolaj (sütéshez)
100
ml
Víz (a pároláshoz)
1
csipet
Só (a káposzta víztelenítéséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy méretű, tapadásmentes serpenyő fedővel (a pároláshoz elengedhetetlen)
- Nagy keverőtál
- Éles kés a zöldségek finomra vágásához
- Reszelő (sárgarépához, fokhagymához)
- Konyhai mérleg
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A káposztát vágd nagyon apróra, sózd be egy csipet sóval, és hagyd állni 10 percig. Ezután alaposan nyomkodd ki a levét a kezeddel. Érezni fogod, hogy a káposzta összeesik és elveszti a rugalmasságát.
Tipp: A só vizet von el a zöldségből, így sütés közben nem fogja eláztatni a tölteléket, és a gyoza ropogós marad (ozmózis).
2
✓
A hideg grillezett csirkemellet vágd egészen apró kockákra (vagy tépd szálakra), az újhagymát karikázd fel vékonyan. A sárgarépát és a fokhagymát reszeld le finom lyukú reszelőn.
Tipp: A hideg hús könnyebben vágható, és nem
3
✓
Egy nagy tálban keverd össze a kinyomkodott káposztát, a csirkét, a répát, a hagymát és a fokhagymát. Add hozzá a BBQ szószt, a szójaszószt és a szezámolajat. Gyúrd át kézzel, amíg a massza egységesen ragacsos nem lesz.
Tipp: A zsiradék (szezámolaj) és a szósz segít, hogy az ízekzsírban oldódó aromái kioldódjanak és átjárják a húst.
4
✓
Vegyél egy gyoza tésztalapot a tenyeredbe. Tegyél a közepére egy púpos teáskanálnyi tölteléket. Mártsd az ujjad vízbe, és futtasd végig a tészta szélén (ez lesz a ragasztó). Hajtsd félbe, és a szélét redőzd be kis „S” alakú hajtásokkal, majd nyomd össze erősen.
Tipp: A víz feloldja a tésztában lévő keményítőt, ami csirízként tapasztja össze a széleket.
5
✓
Hevítsd fel a napraforgóolajat a serpenyőben közepes-magas lángon. Rendezd el benne a gyozákat (ne érjenek össze). Süsd őket mozdulatlanul 2-3 percig, amíg az aljuk szép sötét aranybarna nem lesz. Emelj meg egyet, és ellenőrizd a színét!
Tipp: A mozdulatlanság fontos a hőátadáshoz és a karamellizálódáshoz (Maillard-reakció).
6
✓
Öntsd a vizet a forró serpenyőbe (vigyázz, csapni fog!), és azonnal tedd rá a fedőt. Párold közepes lángon 6-7 percig, amíg a tészta áttetszővé és fényessé válik.
Tipp: A gőz hőmérséklete állandó (kb. 100°C), ami egyenletesen főzi át a tésztát anélkül, hogy kiszárítaná.
7
✓
Vedd le a fedőt. Ha maradt még víz, hagyd elforrni. Süsd további 1 percig, amíg hallod, hogy újra sercegni kezd az olaj – ez jelzi, hogy az alja visszanyerte a ropogósságát. Tálald forrón, extra BBQ szósszal.
Tipp: A víz elpárolgása után csak az olaj marad, ami magasabb hőfokon újra ropogóssá teszi a felületet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 db Gyoza tészta (fagyasztott vagy friss)
- 300 g Grillezett csirkemell (hideg)
- 150 g Fejeskáposzta
- 50 g Sárgarépa
- 2 szál Újhagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 4 ek. BBQ szósz (plusz a tálaláshoz)
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 2 ek. Napraforgóolaj (sütéshez)
- 100 ml Víz (a pároláshoz)
- 1 csipet Só (a káposzta víztelenítéséhez)