- Miért lett száraz?
- Túlsütötted. A csirkemell maghőmérséklete 74°C-nál tökéletes, efelett a rostok összehúzódnak és kipréselik a nedvességet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ csirkemell
A tökéletes sült csirkemell titka a hőmérséklet-kontroll. Mivel a mellhús zsírszegény, másodpercek alatt kiszáradhat. A BBQ technika itt nem a füstölést, hanem a 'glazúrozást' jelenti: a cukros-paradicsomos szósz rákaramellizálódik a hús felületére, létrehozva egy ízgazdag kérget, ami alatt a hús szaftos marad. Két fázisban sütjük: először hőkezeljük a húst, majd 'ráégetjük' a szószt.
Hozzávalók
4
db
Csirkemell filé (egész)
200
ml
BBQ szósz (lehetőleg sűrű, 'sticky' típus)
2
ek
Olívaolaj
1
tk
Fokhagyma granulátum
1
tk
Füstölt fűszerpaprika
1
tk
Só
1
tk
Frissen őrölt bors
1
csokor
Petrezselyem (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Sütőpapír
- Szilikon ecset
- Húshőmérő (ajánlott)
Allergén Információk
Nincs (ellenőrizd a BBQ szószt)
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A csirkemelleket itasd le papírtörlővel.
Tipp: A nedves felületen a fűszerek lefolynak és a hús párolódik a sülés helyett (nincs Maillard-reakció).
2
✓
Keverd össze az olajat a száraz fűszerekkel (rub), és masszírozd a húsba mindenhol.
Tipp: Az olaj közvetíti a hőt és oldja a zsíroldékony ízanyagokat (paprika).
3
✓
Tedd tepsibe, és süsd 15 percig 'csupaszon'.
Tipp: Ekkor történik a hús főzése. Még nem kell a szósz, mert a cukros BBQ megégne a teljes idő alatt.
4
✓
Vedd ki, kend meg vastagon BBQ szósszal, és tedd vissza 10-15 percre (akár grill fokozatra).
Tipp: Most történik a karamellizáció (glazúrozás). Figyeld, nehogy megfeketedjen a cukor!
5
✓
Vedd ki, és PIHENTESD 5-10 percig tálalás előtt.
Tipp: Kritikus lépés! Pihentetéskor a hús rostjai ellazulnak, és a szaftok, amik sütéskor a hús közepére vándoroltak, újra szétoszlanak az egész szeletben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Csirkemell filé (egész)
- 200 ml BBQ szósz (lehetőleg sűrű, 'sticky' típus)
- 2 ek Olívaolaj
- 1 tk Fokhagyma granulátum
- 1 tk Füstölt fűszerpaprika
- 1 tk Só
- 1 tk Frissen őrölt bors
- 1 csokor Petrezselyem (a tálaláshoz)