- Túl sós lett.
- A bolti füstölt csülök nagyon sós. Áztasd be előző este vízbe, vagy cseréld le a főzővizet egyszer.
- Kemény a bőre.
- Nem főtt elég ideig, vagy túl gyorsan sütötted ki a zsírját a grillen. A bőrnek lassan kell pirulnia.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ füstölt csülök
A klasszikus magyar füstölt csülök újragondolása amerikai BBQ stílusban. A különbség a technológiában van: míg hagyományosan főzzük, itt a főzés után kap egy parázs fölötti pirítást és egy édes-ragacsos mázat. A sörben való előfőzés puhítja a kollagént (a bőr és az inak kemény anyagát), a grillezés pedig ropogóssá teszi a bőrt.
Hozzávalók
1500
g
füstölt sertéscsülök (nyers)
1
tk
só (csak ha szükséges)
1
tk
fekete bors
1
tk
fokhagymapor
2
tk
füstölt paprika
2
ek
barna cukor
2
ek
Worcestershire szósz
200
ml
BBQ szósz
50
ml
almaecet
2
ek
olívaolaj
500
ml
sör (barna vagy félbarna)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (főzéshez)
- Grill
- Ecset
- Húsvilla
Allergén Információk
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
Áztasd a csülköt hideg vízbe legalább 2 órára (vagy egy éjszakára).
Tipp: A sótartalom csökkentése (kimosása) miatt fontos, különben ehetetlenül sós lesz a végeredmény, mivel a sütésnél vizet veszít (koncentrálódik).
2
✓
Tedd egy fazékba, öntsd fel a sörrel és annyi vízzel, amennyi ellepi. Főzd lassú tűzön kb. 1.5 - 2 óráig, amíg a hús kezd elválni a csonttól, de még nem esik szét.
Tipp: A sör enzimei és a hő segít lebontani a kemény kollagént zselatinra, amitől puha lesz a hús.
3
✓
Vedd ki, csöpögtesd le és töröld szárazra. Keverd össze az olajat a fűszerekkel (bors, paprika, fokhagyma), és kend be vele.
Tipp: A sózással vigyázz, a hús alapból sós!
4
✓
Izzítsd be a grillt közepes hőfokra. Helyezd rá a csülköt.
Tipp: Most már nem puhítani, csak pirítani (kéregképzés) akarunk.
5
✓
Keverd össze a BBQ szószt, cukrot, ecetet és Worcestershire szószt. Kendegesd a sülő húst 15-20 percen keresztül, amíg sötét, fényes mázat kap.
Tipp: Forgasd gyakran, mert a cukros máz és a bőr könnyen megég.
6
✓
Pihentesd 15 percig, majd szeleteld le a csontról.
Tipp: A pihentetés alatt a zselatinos szaftok kicsit megdermednek, így nem folyik ki vágáskor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1500 g füstölt sertéscsülök (nyers)
- 1 tk só (csak ha szükséges)
- 1 tk fekete bors
- 1 tk fokhagymapor
- 2 tk füstölt paprika
- 2 ek barna cukor
- 2 ek Worcestershire szósz
- 200 ml BBQ szósz
- 50 ml almaecet
- 2 ek olívaolaj
- 500 ml sör (barna vagy félbarna)