- Honnan tudom, hogy jó a rák?
- A garnéla 'C' alakúra görbül, amikor kész. Ha 'O' alakba zárul, akkor túlsült.
- Használhatok fagyasztott rákot?
- Igen, de lassan, hűtőben olvaszd ki, és nagyon alaposan töröld szárazra sütés előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ garnéla
A tökéletes BBQ garnéla titka a 'glaze' (máz) és a hőmérséklet játéka. A rák húsa pillanatok alatt elkészül, így a célunk az, hogy ezalatt a rövid idő alatt a cukros-füstös szósz karamellizálódjon a felületén, anélkül, hogy a rák gumiszerűvé válna. Egy igazi 'finger food', amit vétek lenne késsel-villával enni!
Hozzávalók
500
g
Garnélarák (óriás, tisztított)
30
ml
Olívaolaj
100
ml
BBQ szósz (lehetőleg füstös)
5
g
Fokhagymapor
5
g
Füstölt fűszerpaprika
30
ml
Méz
20
ml
Citromlé
5
g
Frissen őrölt fekete bors
5
g
Nagy szemű só
10
g
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillnyársak
- Ecset
- Papírtörlő
Allergén Információk
Rákfélék
Elkészítés
1
✓
A rákokat öblítsd le, távolítsd el a bélcsatornát (ha még benne van), és ami a legfontosabb: töröld őket porszárazra papírtörlővel.
Tipp: A víz a pirulás ellensége. Ha vizes a rák, párolódni fog, nem sülni, és a pác is lecsúszik róla.
2
✓
Keverd össze a pácot: olaj, BBQ szósz, méz, citromlé és a fűszerek. Forgasd bele a rákokat, és tedd hűtőbe 30 percre.
Tipp: A só elkezdi kivonni a nedvességet a rákból, ami koncentrálja az ízeket (ozmózis), de ha túl sokáig hagyod benne, kiszáríthatja a húst.
3
✓
Melegítsd a grillt vagy serpenyőt magas hőfokra. Húzd a rákokat nyársra.
Tipp: A nyárs segít, hogy egyszerre tudd forgatni őket, így minden darab pontosan ugyanannyi ideig sül.
4
✓
Süsd oldalanként 2-3 percig. Amikor a páncél (vagy a hús széle) rózsaszínre vált és a hús opálos lesz, kész.
Tipp: A cukros-mézes pác hirtelen karamellizálódik a hőtől, ez adja a 'ragacsos' BBQ élményt, de vigyázz, mert a cukor 160°C felett gyorsan megég.
5
✓
Az utolsó fél percben kend meg őket még egy kis friss szósszal a fényezéshez. Vedd le, szórd meg petrezselyemmel és tálald.
Tipp: A rák a levétel után is tovább fő a saját hőjétől, ezért érdemes egy pillanattal előbb levenni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Garnélarák (óriás, tisztított)
- 30 ml Olívaolaj
- 100 ml BBQ szósz (lehetőleg füstös)
- 5 g Fokhagymapor
- 5 g Füstölt fűszerpaprika
- 30 ml Méz
- 20 ml Citromlé
- 5 g Frissen őrölt fekete bors
- 5 g Nagy szemű só
- 10 g Friss petrezselyem