- Miért esett szét az eper a grillen?
- Túl sokáig hagytad a hőn, vagy túl érett epret választottál. A grillre a keményebb, még nem teljesen puha szemek valók.
- A nyárs meggyulladt. Mit tegyek?
- Használat előtt mindig áztasd a bambusznyársakat vízbe legalább 30 percre, hogy megszívják magukat nedvességgel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett eper
Az eper grillezése elsőre furcsának tűnhet, de a hő hatására a gyümölcsben lévő cukrok átalakulnak, mélyebb, lekvárosabb jelleget öltve. A füstös ízvilág meglepően jól harmonizál a gyümölcs savasságával, amit a fűszeres pác még tovább bolondít. Ez a desszert bizonyítja, hogy a grill nem csak a húsok birodalma; egy gyors hőkezeléssel a legegyszerűbb gyümölcsből is elegáns fogás varázsolható.
Hozzávalók
300
g
Friss, kemény húsú eper
40
g
Méz
20
g
Olvasztott vaj
30
ml
Friss narancslé
1
tk.
Őrölt fahéj
1
tk.
Vanília kivonat
0.5
tk.
Füstölt paprika
30
g
Szeletelt mandula (pirítva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusznyársak (vízbe áztatva) vagy grillkosár
- Keverőtál
- Ecset
- Grillcsipesz
Allergén Információk
Mandula
Tej (vaj)
Elkészítés
1
✓
Ha fanyársakat használsz, áztasd be őket vízbe. Az epreket mosd meg, csumázd ki, de hagyd egészben (vagy ha óriásiak, felezd).
Tipp: Az egészben hagyott eper jobban tartja a formáját a hő hatására, a vágott felületek hamarabb levet eresztenek (sejtfal roncsolódás).
2
✓
Keverd össze a pácot: méz, olvasztott vaj, narancslé, fahéj, vanília és a füstölt paprika.
Tipp: A vaj segíti a hőátadást és gazdagítja az ízeket, a méz pedig karamellizálódni fog a felszínen (karamellizáció).
3
✓
Forgasd bele az epreket a pácba, de csak közvetlenül sütés előtt, hogy ne eresszenek túl sok levet.
Tipp: A cukor (méz) elkezdi kivonni a vizet a gyümölcsből, ha sokáig áll rajta, amitől az eper összeesik (ozmózis).
4
✓
Fűzd fel az epreket a nyársakra, vagy tedd őket grillkosárba. A grillt hevítsd fel közepes-magas hőfokra.
Tipp: A nyársak stabilizálják a gyümölcsöket, így könnyebb őket egyszerre forgatni.
5
✓
Süsd az epreket oldalanként 1-1,5 percig, amíg a cukor karamellizálódni kezd és sötét csíkok jelennek meg rajtuk.
Tipp: Gyorsan dolgozz! A cél a külső pirítása, nem a gyümölcs teljes megfőzése.
6
✓
Tálald azonnal, a maradék páccal meglocsolva és a pirított mandulával megszórva.
Tipp: A mandula roppanóssága ellensúlyozza a puha, meleg gyümölcs állagát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Friss, kemény húsú eper
- 40 g Méz
- 20 g Olvasztott vaj
- 30 ml Friss narancslé
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 tk. Vanília kivonat
- 0.5 tk. Füstölt paprika
- 30 g Szeletelt mandula (pirítva)