- Szétesett a majonéz. Javítható?
- Igen! Kezdj egy tiszta tálban egy új tojássárgájával, és lassan, cseppenként csorgasd hozzá az elrontott, szétesett masszát folyamatos keverés mellett.
- Meddig áll el?
- Mivel nyers tojást tartalmaz, hűtőben tárolva maximum 3-4 napig fogyasztható.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
BBQ grillezett fokhagymás majonéz
A sült fokhagyma teljesen más arcát mutatja, mint a nyers: a csípős, szúrós íz eltűnik, helyét egy krémes, édes, diós zamat veszi át. Ezt a „fokhagyma-lekvárt” keverjük a házi majonézbe, amit a BBQ szósz tesz igazán füstössé. Ez a mártogatós bármilyen sült húst vagy zöldséget képes feldobni.
Hozzávalók
1
fej
Egész fokhagyma
2
db
Tojássárgája (szobahőmérsékletű)
1
tk.
Dijoni mustár
1
ek.
Friss citromlé
150
ml
Semleges olaj (napraforgó vagy repce)
2
ek.
BBQ szósz
1
tk.
Olívaolaj (a fokhagymához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Alufólia
- Grill (indirekt zóna) vagy sütő
- Habverő vagy botmixer
- Mély tál
- Kés
Allergén Információk
Tojás
Mustár
Elkészítés
1
✓
A fokhagymafej tetejét vágd le úgy, hogy a gerezdek kilátszódjanak. Locsold meg az olívaolajjal, és csomagold szorosan alufóliába.
Tipp: A fólia bent tartja a párát, így a fokhagyma a saját gőzében puhul meg, nem szárad ki (párolás).
2
✓
Tedd a grillre (indirekt hőre) vagy sütőbe kb. 200°C-ra 30-35 percre, amíg a gerezdek teljesen puhák és krémesek lesznek. Hagyd kihűlni.
Tipp: Fontos a hűtés! Ha forrón kevered a majonézhez, a tojás megfőhet és a mártás kicsapódhat (koaguláció).
3
✓
Nyomd ki a puha fokhagymát a héjából egy tálba, és villával törd pépesre.
Tipp: Ez a pép sűrítőanyagként is működik a majonézben.
4
✓
Add hozzá a tojássárgáját, a mustárt és a citromlevet. Keverd simára.
Tipp: A mustár és a tojássárgája segít összekapcsolni az olajat a vizes összetevőkkel (emulgeálás).
5
✓
Folyamatos, gyors keverés mellett (vagy botmixerrel) vékony sugárban csorgasd hozzá az olajat. Addig folytasd, amíg sűrű krémet kapsz.
Tipp: Lassan adagold az olajat! Ha túl gyorsan öntöd, az emulzió „megtörik”, és az olaj különválik.
6
✓
Végül keverd bele a BBQ szószt és a fokhagymapürét. Kóstold meg, és ha kell, sózd.
Tipp: A BBQ szósz savassága és fűszerei lazítják a zsíros majonézt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 fej Egész fokhagyma
- 2 db Tojássárgája (szobahőmérsékletű)
- 1 tk. Dijoni mustár
- 1 ek. Friss citromlé
- 150 ml Semleges olaj (napraforgó vagy repce)
- 2 ek. BBQ szósz
- 1 tk. Olívaolaj (a fokhagymához)