- Szétesik a hagyma a rácson. Mit rontottam el?
- Valószínűleg levágtad a gyökerét, vagy túl vékonyra szeletelted. Hagyd vastagabbra a szeleteket, vagy használj grilltálcát/nyársat a rögzítéshez.
- Használhatok lila hagymát?
- Természetesen! A lila hagyma még édesebb végeredményt ad, és a színe is gyönyörűen mutat grillezve.
- Előkészíthetem előre?
- A pácban állhat 1-2 órát is a sütés előtt, ez csak jót tesz az ízeknek, mert a hagyma szerkezete fellazul.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett hagyma
A hagyma a konyha igáslova, de a grillen igazi nemes paripa válik belőle. A hő hatására a hagyma csípős kénvegyületei lebomlanak, miközben a benne lévő komplex szénhidrátok egyszerű cukrokká alakulnak. Ez az átalakulás, párosítva a BBQ szósz és a balzsamecet sav-cukor játékával, egy olyan köretet eredményez, ami egyszerre édes, sós, savas és füstös.
Hozzávalók
3
db
Nagy fej vöröshagyma
3
ek.
Olívaolaj
4
ek.
BBQ szósz
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Friss rozmaring
1
ek.
Balzsamecet
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka
- Éles kés
- Keverőtál
- Grillcsipesz
- Kenőecset
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg a hagymákat, és vágd őket 1-1,5 cm vastag korongokra. Próbáld meg úgy vágni, hogy a rétegek egyben maradjanak.
Tipp: A hűtött hagyma vágása kevésbé irritálja a szemet, mert a hideg lassítja a könnyezést okozó gázok (szin-propántial-S-oxid) párolgását.
2
✓
Készítsd el a pácot: keverd simára az olívaolajat, a zúzott fokhagymát, a balzsamecetet, a sót és a borsot egy tálban.
Tipp: Az emulzió (olaj és ecet keveréke) segít, hogy a fűszerek egyenletesen tapadjanak meg a hagyma sima felületén.
3
✓
Forgasd meg óvatosan a hagymakorongokat a pácban, ügyelve, hogy ne essenek szét gyűrűire. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: A só és az ecet elkezdi puhítani a hagyma sejtfalait, így sütéskor hamarabb lesz omlós.
4
✓
Melegítsd a grillt közepes hőfokra. A rácsot keféld tisztára és olajozd be.
Tipp: A tiszta rács elengedhetetlen, mert a cukros zöldségek hajlamosak a ragadásra.
5
✓
Helyezd a hagymákat a rácsra. Süsd 3-4 percig az egyik oldalon, amíg sötétbarna grillcsíkok jelennek meg rajta.
Tipp: A grillcsíkok nem csak díszítenek: ott a legintenzívebb az íz a karamellizáció miatt.
6
✓
Fordítsd meg a szeleteket. Kend meg a tetejüket a BBQ szósszal, és süsd további 3-4 percig.
Tipp: A BBQ szószt csak a végén kend rá, mert a magas cukortartalma miatt gyorsan megég és keserűvé válik (karamellizáció vs. szenesedés).
7
✓
Vedd le a grillről, szórd meg a friss, aprított rozmaringgal, és tálald azonnal.
Tipp: A zöldfűszereket a hőkezelés végén add hozzá, hogy az illóolajaik frissek és élénkek maradjanak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Nagy fej vöröshagyma
- 3 ek. Olívaolaj
- 4 ek. BBQ szósz
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Friss rozmaring
- 1 ek. Balzsamecet
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors