- Miért ragadt le a hal a rácsra?
- A hal fehérjéi nagyon tapadósak. A rácsot forrósítsd fel nagyon, tisztítsd meg, majd olajozd be közvetlenül a hal ráhelyezése előtt.
- Mikor van kész?
- Amikor a hús opálossá válik és az izomlemezek könnyen szétválnak egymástól nyomásra.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett harcsa
A harcsa húsa feszes és zsírosabb, mint a tengeri halaké, ezért tökéletes a grillezéshez – nem szárad ki olyan könnyen. Az amerikai délvidéki stílusú BBQ pác a füstösséget és az édességet ötvözi, ami remekül ellensúlyozza a hal karakteres, néha 'mocsaras' ízét. A cukor a pácban karamellizálódva hoz létre egy roppanós, ragacsos réteget a halon.
Hozzávalók
800
g
Szürkeharcsa vagy Afrikai harcsa filé
30
ml
Olívaolaj
100
ml
BBQ szósz (minőségi)
1
tk.
Fokhagymapor
1
tk.
Füstölt paprika
1
ek.
Barna cukor
1
ek.
Méz
1
ek.
Citromlé
1
tk.
Durva szemű só
0.5
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szilikon ecset: A pác egyenletes felviteléhez.
- Széles grill-lapát: A hal óvatos megfordításához, hogy ne törjön.
Allergén Információk
Hal
Mustár (ha a BBQ szósz tartalmazza)
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a pác hozzávalóit (olaj, BBQ szósz, fűszerek, cukor, méz, citromlé). A halat töröld szárazra, sózd meg, majd kend be a páccal. Hagyd állni 30 percig.
Tipp: A szárazra törlés fontos, különben a pác lecsúszik, és a hal párolódni fog a saját levében ahelyett, hogy sülne.
2
✓
Forrósítsd fel a grillt. A halat tedd a rácsra (először a bőrös felével lefelé, ha van rajta bőr), és süsd 4-5 percig.
Tipp: Ne mozgasd a halat az első pár percben! Hagyd, hogy kialakuljon a sült kéreg (protein koaguláció), ami magától 'elengedi' a rácsot.
3
✓
Fordítsd meg óvatosan, kend meg még egy kis páccal a sült oldalát, és süsd további 3-4 percig.
Tipp: A pác cukortartalma ilyenkor karamellizálódik a legjobban, de vigyázz, mert a méz és a cukor másodpercek alatt megéghet!
4
✓
Tálald friss citrommal és petrezselyemmel.
Tipp: A citrom savassága 'vágja át' a hal zsírosságát és a BBQ szósz édességet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Szürkeharcsa vagy Afrikai harcsa filé
- 30 ml Olívaolaj
- 100 ml BBQ szósz (minőségi)
- 1 tk. Fokhagymapor
- 1 tk. Füstölt paprika
- 1 ek. Barna cukor
- 1 ek. Méz
- 1 ek. Citromlé
- 1 tk. Durva szemű só
- 0.5 tk. Bors