- Kirepedt a kolbász. Miért?
- Túl gyorsan melegedett fel a belseje, és a keletkező gőz szétfeszítette a bőrt. Süsd alacsonyabb hőfokon!
- Miért feketedett meg?
- Valószínűleg túl korán kented rá a cukros BBQ szószt, ami megégett. A mázat csak a végén használd.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
BBQ grillezett kolbász
A grillezett kolbász a kerti partik jolly jokere, de gyakran méltatlanul bánnak vele: szénné égetik kívül, miközben belül nyers marad, vagy épp cipőtalppá szárítják. A BBQ változat lényege a türelem és a rétegezés. Nem a lángok martaléka lesz, hanem egy fényes, fűszeres mázban fürdő, roppanós bőrű finomság, ahol a kolbász sós ízét a szósz édessége emeli ki.
Hozzávalók
800
g
Friss sütőkolbász (nyers)
150
ml
BBQ szósz
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Fokhagymapor
1
tk.
Füstölt paprika
1
ek.
Barnacukor
1
ek.
Worcestershire szósz
1
ek.
Almaecet
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillcsipesz
- Kenőecset
- Kis fém tálka (a szósznak a grillen)
Allergén Információk
Szója
Mustár
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a grillt közepes hőmérsékletre (kb. 160-170°C). Hozz létre egy hűvösebb zónát is.
Tipp: A túl forró rács azonnal megégeti a kolbász bőrét, miközben a belseje nyers marad. A közepes hő az arany középút.
2
✓
A kolbászokat NE szurkáld meg! Tedd őket a grillre, és forgasd gyakran.
Tipp: Ha megszurkálod, a szaft kifolyik, a kolbász kiszárad, és a tűzre csepegő zsír fellobban. A bőr épsége garantálja a szaftosságot [Zárt rendszerben való párolódás].
3
✓
Egy kis edényben keverd össze az olívaolajat, fokhagymaport, füstölt paprikát, barnacukrot, Worcestershire szószt és az almaecetet. Ezzel a fűszeres olajjal kend át vékonyan a sülő kolbászokat félidőben.
Tipp: Az olaj segít a hőátadásban és a fűszerek feloldásában, a cukor pedig elkezdi a karamellizációt.
4
✓
Süsd a kolbászokat türelmesen kb. 15-18 percig, amíg tapintásra rugalmasak lesznek, és a bőrük szépen megpirul.
Tipp: A rugalmas, feszes tapintás jelzi, hogy a húsfehérjék megszilárdultak, és a kolbász átsült [Koaguláció].
5
✓
Az utolsó 2-3 percben kend meg őket gazdagon a BBQ szósszal. Forgasd meg, kend meg újra, amíg ragacsos mázat nem kapsz.
Tipp: A BBQ szószban lévő cukor gyorsan karamellizálódik, ezért kell a legvégére hagyni.
6
✓
Vedd le a tűzről, és hagyd 5 percig pihenni tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a belső nyomás kiegyenlítődik, így felvágáskor nem spriccel ki a forró szaft.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Friss sütőkolbász (nyers)
- 150 ml BBQ szósz
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Fokhagymapor
- 1 tk. Füstölt paprika
- 1 ek. Barnacukor
- 1 ek. Worcestershire szósz
- 1 ek. Almaecet