- Miért ragad le a barack?
- A gyümölcscukor hő hatására ragacsossá válik. A megoldás a tiszta rács, a zsiradék (olaj/vaj) használata és a türelem: amikor a kéreg kialakul, a gyümölcs magától elválik a rácstól.
- Milyen barack a legjobb?
- A 'magvaváló' fajták, amelyek még kemények. A túlérett barack a hő hatására péppé esik szét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett őszibarack mézzel
A grillezés nem csak húsoknak való: a hő hatására a gyümölcsökben lévő cukor karamellizálódik, ami mélyebb, intenzívebb ízt ad nekik. Az őszibarack rostjai megpuhulnak, és a füstös aroma fantasztikus kontrasztot alkot a gyümölcs édességével és a mézes mázzal. Ez a desszert a legegyszerűbb bizonyíték arra, hogy a tűz és a gyümölcs jó barátok.
Hozzávalók
4
db
Kemény húsú őszibarack (magvaváló)
50
g
Méz
30
g
Vaj (olvasztott)
1
ek.
Friss lime lé
1
tk.
Őrölt fahéj
1
tk.
Vanília kivonat
0.5
tk.
Füstölt paprika
30
g
Pirított dió (durvára vágva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grill (gáz vagy faszén)
- Szilikon ecset (a máz felviteléhez)
- Grillcsipesz
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a barackokat, vágd őket félbe a 'varrás' mentén, és vedd ki a magot. A vágott felületet itasd le papírtörlővel.
Tipp: A nedvesség akadályozza a pirulást. A száraz felület hamarabb kezd barnulni (Maillard-reakció).
2
✓
Keverd simára az olvasztott vajat, mézet, lime levét és a fűszereket (fahéj, vanília, paprika).
Tipp: A vaj segíti a sütést, a lime pedig megakadályozza, hogy a barack megbarnuljon a levegőn (oxidáció).
3
✓
Kend meg a barackok vágott felét a keverékkel, és tedd a forró rácsra vágott felükkel lefelé. Süsd 3-4 percig érintetlenül.
Tipp: Ne mozgasd! A grillcsíkok csak akkor lesznek szépek, ha hagyod az ételt sülni.
4
✓
Fordítsd meg a barackokat (héjjal lefelé), és kend meg a vágott felületet a maradék páccal. Süsd további 2-3 percig, amíg a pác bugyogni kezd a mélyedésben.
Tipp: Itt már a hús puhulása a cél, a héj védi a gyümölcsöt a megégéstől.
5
✓
Tálaláskor szórd meg a pirított dióval.
Tipp: Tálald langyosan egy gombóc vaníliafagylalttal; a hideg-meleg kontraszt felejthetetlen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Kemény húsú őszibarack (magvaváló)
- 50 g Méz
- 30 g Vaj (olvasztott)
- 1 ek. Friss lime lé
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 tk. Vanília kivonat
- 0.5 tk. Füstölt paprika
- 30 g Pirított dió (durvára vágva)