- Miért savanyú a jackfruit?
- A konzerv sós-citromsavas lében áll. Alaposan öblítsd le hideg vízzel felhasználás előtt!
- Szétesik a pitám, mit tegyek?
- Valószínűleg túl sok a nedves töltelék, vagy nem melegítetted át eléggé a pitát, így az törékeny maradt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett vegán shawarma
A jackfruit (jákafa gyümölcs) a növényi konyha kaméleonja: semleges íze miatt bármilyen fűszerezést átvesz, rostos szerkezete pedig megtévesztésig hasonlít a tépett húséra. Ebben a receptben a közel-keleti bazárok illatát idéző fűszerkeverék és a füstös grillezés varázsolja ezt az egzotikus gyümölcsöt egy tartalmas főétellé.
Hozzávalók
400
g
Fiatal Jackfruit (konzerv, sós lében)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
BBQ szósz
1
tk.
Füstölt paprika
1
tk.
Őrölt római kömény
0.5
tk.
Őrölt koriander
0.25
tk.
Őrölt fahéj
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
4
db
Pitakenyér
1
csokor
Friss petrezselyem
100
g
Vegán joghurt (natúr)
1
ek.
Friss citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grilltálca vagy öntöttvas serpenyő (a rácsra)
- Szűrő (a konzervhez)
- Konyhai papírtörlő
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Mustár (a BBQ szószban lehet)
Elkészítés
1
✓
Öntsd le a jackfruit levét, mosd át alaposan hideg vízben, majd egy tiszta konyharuhába csavarva nyomd ki belőle a lehető legtöbb vizet.
Tipp: Ha vizenyős marad, nem fog pirulni, csak párolódni, és puha marad a textúrája.
2
✓
Távolítsd el a jackfruit keményebb, torzsás részeit, a rostos részeket pedig szedd szálakra az ujjaiddal.
Tipp: Így kapod meg a tépett húsra emlékeztető állagot.
3
✓
Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon, és párold az apróra vágott vöröshagymát üvegesre, amíg édeskés illata lesz.
Tipp: A hagyma cukortartalma ilyenkor kezd karamellizálódni.
4
✓
Dobd rá a zúzott fokhagymát és a száraz fűszereket (kömény, koriander, paprika, fahéj, bors), és pirítsd fél percig, amíg illatozni kezdenek.
Tipp: A fűszerek illóolajai zsírban oldódnak, így teljesedik ki az ízük (fűszer-blooming).
5
✓
Add hozzá a jackfruitot és a sót, forgasd át, majd keverd bele a BBQ szószt. Főzd 5 percig, amíg a szósz bevonja a szálakat.
Tipp: A BBQ szósz cukortartalma segít majd a grillezésnél a kérgesítésben.
6
✓
Terítsd szét a keveréket egy forró grilltálcán vagy öntöttvas lapon a grillen. Süsd 8-10 percig, néha átkeverve, amíg sötétbarna, ropogós végei lesznek.
Tipp: A ropogós részek adják a 'húsos' élményt (Maillard-reakció).
7
✓
Közben a pitákat tedd a rácsra 1 percre, amíg felpuffadnak és átmelegszenek.
Tipp: A hő hatására a pita belsejében lévő gőz elválasztja a két réteget, így könnyebb kinyitni.
8
✓
Töltsd a pitákba a forró jackfruitot, locsold meg a citromlével elkevert joghurttal, és szórd meg bőségesen friss petrezselyemmel.
Tipp: A savanykás joghurt ellensúlyozza a BBQ fűszeres édességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Fiatal Jackfruit (konzerv, sós lében)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. BBQ szósz
- 1 tk. Füstölt paprika
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 0.5 tk. Őrölt koriander
- 0.25 tk. Őrölt fahéj
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 4 db Pitakenyér
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 100 g Vegán joghurt (natúr)
- 1 ek. Friss citromlé