- Miért lett ráncos és száraz a bab?
- Túl sokáig vagy túl alacsony hőfokon sütötted. A zöldbabnak hirtelen, magas hő kell (sokkolás), hogy roppanós maradjon.
- Használhatok fagyasztott babot?
- Grillezéshez nem ajánlott, mert a felolvadó jégkristályok miatt vizes lesz és párolódni fog, nem sülni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett zöldbab
A zöldbab gyakran túlfőzött, puha köretként él az emlékezetünkben, pedig grillezve egészen más arcát mutatja. A magas hőfokon a cukrok gyorsan karamellizálódnak, így a bab foltosan barnul, 'füstös' ízt kap, miközben a belseje ress és lédús marad. A citrom és a parmezán klasszikus párosa pedig kiemeli a zöldség természetes édességét.
Hozzávalók
500
g
Friss zöldbab (ceruzabab)
2
ek.
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Friss citromlé
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
30
g
Parmigiano Reggiano (Parmezán)
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grilltálca vagy sűrű rács (hogy ne essen le a bab)
- Keverőtál
- Reszelő (sajthoz)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a zöldbabot, és csípd le a száras végeit. Töröld teljesen szárazra.
Tipp: A száraz felület elengedhetetlen a piruláshoz. A víz gőzzé válva akadályozza a pörkölődést.
2
✓
Zúzd össze a fokhagymát, és keverd el egy tálban az olívaolajjal, sóval és borssal.
Tipp: A fokhagymát érdemes az olajba keverni, így egyenletesebben oszlik el és kevésbé ég meg, mintha csak rászórnád.
3
✓
Forgasd a babot az olajos pácba, és masszírozd át kézzel, hogy mindenhol érje.
Tipp: Az olajréteg vezeti a hőt a grillrácsról a zöldség belsejébe (hőátadás).
4
✓
Helyezd a babot a forró grillre merőlegesen a rácsokra (vagy használj grilltálcát). Süsd 2-3 percig, amíg barna foltok jelennek meg rajta.
Tipp: Ne hagyd magára, a zöldbab pillanatok alatt megég!
5
✓
Fordítsd meg a babokat, és süsd a másik oldalukat is 1-2 percig. Akkor jó, ha foltos, de még van tartása.
Tipp: A cél a 'harapható' (al dente) állag.
6
✓
Vedd le a tűzről egy tálba, és azonnal locsold meg a citromlével.
Tipp: A forró zöldség azonnal beszívja a savakat.
7
✓
Tálalás előtt szórd meg a frissen reszelt parmezánnal és az aprított petrezselyemmel.
Tipp: A sajt az enyhén meleg babon kicsit megolvad, krémessé téve az összhatást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss zöldbab (ceruzabab)
- 2 ek. Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Friss citromlé
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 30 g Parmigiano Reggiano (Parmezán)
- 1 csokor Friss petrezselyem