- Túl csípős lett, mit tegyek?
- Adj hozzá több vajat vagy mézet. A víz ivása nem segít (a kapszaicin olajban oldódik, nem vízben).
- Meddig áll el?
- A magas cukor- és savtartalom miatt hűtőben hetekig eláll.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ habanero-mézes szósz
A barbecue szószok alkímiája az egyensúlyról szól: a habanero paprika brutális erejét és gyümölcsös aromáját a méz édessége szelídíti meg, míg az ecet vág át a zsíros húsok ízén. Ez nem egy bolti ketchup-alapú szósz, hanem egy redukció, ahol a főzés során elpárolgó víz koncentrálja az ízeket, sűrű, tapadós mázat (glaze) képezve.
Hozzávalók
5
ek.
BBQ szósz (alap)
1
db
Habanero paprika (magozva, nagyon apróra vágva)
3
ek.
Méz
2
ek.
Barnacukor
2
ek.
Almaecet
1
tk.
Füstölt paprika por
1
tk.
Fokhagyma por
1
tk.
Vöröshagyma por
1
csipet
Só és bors
50
ml
Víz (ha túl sűrű lenne)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas
- Gumikesztyű (KÖTELEZŐ a paprikához!)
- Habverő
Elkészítés
1
✓
Vedd fel a kesztyűt! Vágd fel a habanerot apróra. Távolítsd el az ereket és magokat, ha nem akarod extrém erőssé tenni.
Tipp: A kapszaicin (csípős anyag) nagy része az erekben van. Vigyázz, a gőzök főzés közben irritálhatják a szemet/torkot, használd az elszívót!
2
✓
Tegyél minden hozzávalót egy lábasba, keverd össze.
Tipp: A cukrok (méz, barnacukor) karamellizálódni fognak, mélyítve az ízt.
3
✓
Forrald fel, majd vedd takarékra, és főzd (redukáld) 10 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A redukció során a víz elpárolog, a pektin és a cukor szirupossá teszi a mártást. Akkor jó, ha bevonja a kanál hátulját.
4
✓
Hűtsd ki, és töltsd üvegbe.
Tipp: Hűlés közben még sűrűsödni fog.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 5 ek. BBQ szósz (alap)
- 1 db Habanero paprika (magozva, nagyon apróra vágva)
- 3 ek. Méz
- 2 ek. Barnacukor
- 2 ek. Almaecet
- 1 tk. Füstölt paprika por
- 1 tk. Fokhagyma por
- 1 tk. Vöröshagyma por
- 1 csipet Só és bors
- 50 ml Víz (ha túl sűrű lenne)