- Nincs vadíze?
- A vaddisznónak van egy jellegzetes karaktere, de a fűszeres kéreg és az ecetes-szószos párolás szépen harmonizál vele, nem lesz tolakodó.
- Készíthetem sütőben?
- Igen! Egy vastag falú edényben (pl. jénai vagy öntöttvas), lefedve, 130-140°C-on süsd 4-5 órán át, amíg a hús leválik a csontról.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ Vaddisznó Lapocka
A vaddisznó húsa sötétebb, tömörebb és ízesebb a házi sertésénél. Mivel vadon élő állatról van szó, a húsa soványabb és az izomzata keményebb, ezért különösen hálás a lassú, nedves párolásért. Ez a recept megszelídíti a vad ízt az édes-savanyú BBQ szósszal, miközben megőrzi a hús karakterét. Igazi különlegesség, ami a türelmet omlós falatokkal hálálja meg.
Hozzávalók
1500
g
Vaddisznó lapocka
2
tk.
Só
1
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Fokhagymapor
2
tk.
Füstölt paprika
2
ek.
Barna cukor
2
ek.
Worcestershire szósz
2
ek.
Almaecet
300
ml
BBQ szósz
1
db
Vöröshagyma
2
ek.
Olívaolaj
250
ml
Víz vagy alaplé
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lassú főzőedény (Slow Cooker) vagy vaslábas fedővel
- Serpenyő a pirításhoz
- Két villa
Allergén Információk
Szója (Worc szósz)
Hal (Worc szósz)
Mustár (BBQ szósz)
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg a húst a hártyáktól, töröld szárazra. Keverd össze a száraz fűszereket és a cukrot, majd dörzsöld be vele a húst.
Tipp: A hártya eltávolítása vadhúsnál különösen fontos, mert az erős inak nehezen puhulnak.
2
✓
Forró serpenyőben az olajon piríts kérget a hús minden oldalára (oldalanként 2-3 perc).
Tipp: Ez a pörzsréteg zárja be az ízeket és adja meg a hús jellegzetes sült aromáját. (Maillard-reakció).
3
✓
Tedd a húst a főzőedénybe. Szórd mellé a vágott hagymát, öntsd rá a folyadékokat (víz, ecet, szószok).
Tipp: A folyadék félig lepje el a húst. A párás közeg elengedhetetlen a puhuláshoz.
4
✓
Főzd alacsony fokozaton (low) 7-8 órán át, vagy sütőben 130°C-on 4-5 óráig.
Tipp: Ne siettesd! A vadhúsnak idő kell, hogy a rostok ellazuljanak.
5
✓
Ha a hús omlós, vedd ki, és két villával tépd szálaira. A szaftot forrald be sűrűbbre, és keverd vissza a húshoz.
Tipp: Így minden falat szaftos és ízes lesz.
6
✓
Tálald friss petrezselyemmel megszórva.
Tipp: A zöldfűszer frissessége ellensúlyozza a hús nehézségét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1500 g Vaddisznó lapocka
- 2 tk. Só
- 1 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Fokhagymapor
- 2 tk. Füstölt paprika
- 2 ek. Barna cukor
- 2 ek. Worcestershire szósz
- 2 ek. Almaecet
- 300 ml BBQ szósz
- 1 db Vöröshagyma
- 2 ek. Olívaolaj
- 250 ml Víz vagy alaplé
- 1 csokor Friss petrezselyem