- Miért nem futott fel az élesztő?
- Valószínűleg túl forró volt a tej (megölte a gombákat) vagy túl hideg (nem aktiválódtak). A kézmeleg (37-40°C) az ideális.
- Keleszthetem hűtőben?
- Igen, lassú kelesztéssel egy éjszaka alatt még finomabb lesz a tészta.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Belga csokis-narancsos álomgofri
A valódi belga gofri titka az élesztő. Ellentétben a sütőporos változatokkal, itt az élesztőgombák munkája hozza létre a tészta komplex ízét és jellegzetes, rugalmas textúráját. Ez a recept a Brüsszeli típusra hajaz (könnyű, levegős), amelyet a narancs illóolajai és a minőségi étcsokoládé emelnek desszertkategóriába.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
200
ml
Tej (langyos)
10
g
Friss élesztő (vagy 3g szárított)
2
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
75
g
Vaj (olvasztott, de nem forró)
50
g
Kristálycukor
1
db
Narancs reszelt héja (kezeletlen)
50
ml
Friss narancslé
100
g
Étcsokoládé (min. 60%-os)
1
csipet
Só
100
ml
Szódavíz
20
g
Porcukor (a tálaláshoz)
100
ml
Habtejszín (hideg)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gofrisütő
- Kézi habverő
- Nagy kelesztőtál
- Szita
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt: A langyos tejbe morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy teáskanál cukrot, és hagyd békén 10 percig, amíg habos réteg képződik a tetején.
Tipp: Ha nem habzik, az élesztő nem aktív. Ne folytasd ezzel, kezd újra friss élesztővel!
2
✓
Szitáld a lisztet egy tálba, keverd el a maradék cukorral és a sóval. Készíts egy mélyedést a közepébe, és üsd bele a tojásokat, majd öntsd hozzá az élesztős tejet.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet, így könnyebben keveredik, és levegősebb lesz a végeredmény.
3
✓
Keverd simára a tésztát, majd csorgasd bele az olvasztott vajat, a narancslevet és a reszelt héjat. Végül lazítsd a szódavízzel.
Tipp: A szódavíz szén-dioxid buborékai extra könnyedséget adnak a tésztának, segítve az élesztő munkáját.
4
✓
Takarj le a tálat konyharuhával, és hagyd meleg, huzatmentes helyen kelni 45-60 percig, amíg a térfogata duplájára nő.
Tipp: Az élesztőgombák ekkor termelik a gázt, ami "felfújja" a tésztát (fermentáció).
5
✓
Melegítsd elő a gofrisütőt. Kend ki vékonyan vajjal, majd süsd a gofrikat aranybarnára (kb. 3-4 perc).
Tipp: Ne nyitogasd a sütőt az első 2 percben, mert a tészta szerkezete még nem szilárdult meg, és összeeshet (gőzveszteség).
6
✓
Olvaszd fel a csokoládét vízgőz felett. A tejszínt verd kemény habbá.
Tipp: A csokoládé olvasztásánál ügyelj, hogy a tál alja ne érjen a forró vízbe, és gőz se csapódjon a csokiba, mert összekapja.
7
✓
Tálald a forró gofrit olvasztott csokival, tejszínhabbal és friss narancsszeletekkel.
Tipp: Azonnal tálald, amíg a gofri külseje még ropogós!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 200 ml Tej (langyos)
- 10 g Friss élesztő (vagy 3g szárított)
- 2 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 75 g Vaj (olvasztott, de nem forró)
- 50 g Kristálycukor
- 1 db Narancs reszelt héja (kezeletlen)
- 50 ml Friss narancslé
- 100 g Étcsokoládé (min. 60%-os)
- 1 csipet Só
- 100 ml Szódavíz
- 20 g Porcukor (a tálaláshoz)
- 100 ml Habtejszín (hideg)