- Miért lett vizes a teteje?
- A fedőről visszacsepegő víz okozhatja. Mindig fedd le a formát alufóliával gőzölés előtt!
- Használhatok zsírszegény joghurtot?
- Nem javasolt. A zsírtartalom adja a krémességet és a stabilitást. Zsírszegény joghurttal a végeredmény szemcsés lehet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bhapa doi (gőzölt joghurt desszert)
A Bhapa Doi Bengália büszkesége, a mishti (édesség) kultúra ékköve. Ez lényegében egy gőzölt joghurtpuding, amely textúrájában a sajttortára emlékeztet, de elkészítése sokkal egyszerűbb. A titok a lassú, kíméletes hőkezelésben rejlik: a gőzben a joghurt fehérjéi finom hálót alkotnak, magukba zárva a sűrített tej édességét és a kardamom illatát. Nincs benne zselatin vagy tojás, kizárólag a tejtermékek természetes sűrűsödése hozza létre a krémes állagot.
Hozzávalók
400
ml
Görög joghurt (vagy sűrű teljes tej joghurt)
200
g
Cukrozott sűrített tej
2
ek.
Tejpor
100
g
Kristálycukor
1
tk.
Rózsavíz
0.5
tk.
Őrölt kardamom
30
g
Natúr pisztácia (durvára vágva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hőálló tál vagy szufléformák
- Nagy lábas fedővel (gőzöléshez)
- Kézi habverő
- Alufólia
Allergén Információk
Tej
Diófélék (pisztácia)
Elkészítés
1
✓
A joghurtot (ha nem elég sűrű) csepegtesd le egy textilpelenkán 15 percig, majd keverd simára a sűrített tejjel, a cukorral és a tejporral egy tálban.
Tipp: A tejpor extra szárazanyag-tartalmat ad, ami segít a szilárdabb, krémesebb szerkezet elérésében (fehérje-stabilizáció).
2
✓
Keverd bele a rózsavizet és az őrölt kardamomot. Kóstold meg, az édességét most állíthatod be.
Tipp: A kardamomot frissen őröld a magokból, mert az előre őrölt változat hamar elveszíti az aromáját.
3
✓
Öntsd a masszát egy hőálló tálba vagy kisebb formákba. Takard le szorosan alufóliával, hogy a gőz ne vizezze fel a desszertet.
Tipp: Az alufólia védőpajzsként működik a kondenzvíz ellen.
4
✓
Egy lábasban forralj vizet (kb. 2-3 cm magasan). Helyezd bele a formát (a víz a forma feléig érjen), tedd rá a lábas fedőjét, és alacsony lángon gőzöld 30-40 percig.
Tipp: A víz épp csak gyöngyözzön, ne lobogjon, különben a joghurt 'megtúrósodik' (kicsapódnak a fehérjék) a túl nagy hőtől.
5
✓
Vedd ki a gőzből, hagyd szobahőmérsékletre hűlni, majd tedd hűtőbe legalább 2 órára. Tálalás előtt szórd meg a vágott pisztáciával.
Tipp: A hideg hatására a szerkezet tovább szilárdul és az ízek összeérnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Görög joghurt (vagy sűrű teljes tej joghurt)
- 200 g Cukrozott sűrített tej
- 2 ek. Tejpor
- 100 g Kristálycukor
- 1 tk. Rózsavíz
- 0.5 tk. Őrölt kardamom
- 30 g Natúr pisztácia (durvára vágva)