- Hogyan kerüljem el a nyálkásságot?
- Mosás után töröld teljesen szárazra az okrát, és sütés közben ne fedd le az edényt!
- Mivel helyettesíthetem a kókuszreszeléket?
- Pörkölt mogyoró őrleményével vagy csicseriborsóliszttel is finom.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bharwa bhindi (töltött okra)
A Bharwa Bhindi egy észak-indiai ízbomba, ahol az okra (bámia) nem csupán egy zöldség, hanem egy fűszeres kincsestár tokja. Sokan félnek az okrától a nyálkássága miatt, de ez a recept a titka a tökéletes állagnak: a száraz fűszeres töltelék és a hirtelen sütés garantálja, hogy a végeredmény roppanós és ízletes legyen, nyoma se legyen a kellemetlen állagnak.
Hozzávalók
300
g
Friss okra (bámia)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
1
tk.
Curry por
1
darab
Fahéjdarabka (vagy csipet őrölt)
0.5
tk.
Chili por
2
ek.
Pirított kókuszreszelék
1
csipet
Tengeri só
2
ek.
Olívaolaj
1
ek.
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés a bemetszéshez
- Serpenyő a pirításhoz
- Kis tál a töltelék hűtéséhez
Elkészítés
1
✓
Mosd meg az okrákat és töröld őket teljesen szárazra. Vágd le a szárukat, és hosszában ejts rajtuk egy bemetszést, de ne vágd át teljesen, hogy egy 'zsebet' kapj.
Tipp: A víz a nyálkásság legnagyobb barátja, ezért a tökéletes szárazság a ropogós okra titka. (Hidratáció elkerülése).
2
✓
Készítsd el a tölteléket: a finomra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, reszelt gyömbért és a fahéjat pirítsd meg kevés olajon, amíg illatos és puha nem lesz.
Tipp: A töltelék előpirítása eltünteti a nyers hagymaízt, és koncentrálja az aromákat.
3
✓
Húzd le a tűzről, és keverd hozzá a curry port, a chili port, a sót és a pirított kókuszreszeléket.
Tipp: A kókuszreszelék magába szívja a felesleges nedvességet és textúrát ad a tölteléknek.
4
✓
Hagyd a tölteléket langyosra hűlni, majd óvatosan töltsd meg vele az okrák belsejét.
Tipp: Ne tömd túl őket, mert sütés közben kifolyhat a töltelék és megéghet.
5
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel a maradék olajat, és közepes lángon süsd a töltött okrákat 5-7 percig, időnként óvatosan forgatva, amíg a héjuk megpirul és megpuhul.
Tipp: A forró olajon történő hirtelen sütés bezárja a nedvességet a növény falai közé, így nem lesz nyálkás. (Hősokk).
6
✓
Tálald azonnal, friss korianderrel megszórva.
Tipp: A koriander üde íze remekül passzol a curry mély, fűszeres karakteréhez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Friss okra (bámia)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 1 tk. Curry por
- 1 darab Fahéjdarabka (vagy csipet őrölt)
- 0.5 tk. Chili por
- 2 ek. Pirított kókuszreszelék
- 1 csipet Tengeri só
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 ek. Friss koriander