- Túl csípős lett, hogyan mentsem meg?
- Adjon hozzá még egy kevés kókusztejet vagy egy teáskanál cukrot, ezek segítenek ellensúlyozni a tüzet.
- Nincs zöld papayám, mivel pótoljam?
- A karalábé vagy a főzőbanán tökéletes helyettesítő, mert hasonlóan jól megőrzik a tartásukat a főzés során.
- Mi az a rákpaszta és elhagyható-e?
- Ez egy erjesztett, sós ízesítő. Ha nem szereti, halszósszal pótolhatja, de ez adja az étel jellegzetes mélységét.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Bicol Express papayával
A Bicol Express a nevét egy vonatról kapta, ami Manila és a Bicol régió között közlekedett, és éppen olyan tüzes és gyors, mint maga az étel. Ez a fogás a Fülöp-szigetek csípős válasza a kókuszos currykre: a krémes kókusztej és a rengeteg chili találkozása egy olyan robbanásszerű ízt eredményez, amit a zöld papaya frissítő édessége szelídít meg. Ebben a modern változatban csirkehússal dolgozunk, ami könnyedebbé teszi a végeredményt, de a karakteres rákpaszta gondoskodik az igazi, mély 'umami' élményről.
Hozzávalók
300
g
kockázott csirkemell filé
1
db
hámozott, csíkozott zöld papaya
400
ml
zsíros kókusztej
2
db
szeletelt csípős chili paprika
1
db
vöröshagyma
3
gerezd
fokhagyma
2
ek.
rákpaszta vagy halszósz
2
ek.
olívaolaj
1
csipet
só
1
csipet
frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy mély serpenyő: Az alapanyagok gyors pirításához és a mártás összefőzéséhez.
- Zöldséghámozó: A papaya előkészítéséhez.
- Gumikesztyű: A csípős paprikák szeleteléséhez.
Allergén Információk
Rákfélék
Hal
Elkészítés
1
✓
A csirkét vágjuk apró kockákra, a papayát hámozzuk meg és vágjuk vékony csíkokra. A hagymát és a fokhagymát aprítsuk finomra.
Tipp: A zöld papaya rostjai kemények, ezért a vékonyra vágás segít, hogy gyorsan és egyenletesen puhuljon meg.
2
✓
A wokban hevítsünk olajat, és pirítsuk meg a hagymát. Amikor már üveges, dobjuk rá a fokhagymát is, és pirítsuk, amíg illatozni nem kezd.
Tipp: A hagymát ne hagyjuk teljesen megbarnulni, hogy megmaradjon az édeskés íze.
3
✓
Adjuk hozzá a csirkehúst, és magas lángon süssük, amíg minden oldala kifehéredik és egy kis kérget kap.
Tipp: A gyors sütés során a hús nedvessége belül marad, így szaftosabb lesz a végeredmény.
4
✓
Keverjük hozzá a rákpasztát. Pirítsuk együtt pár percig, hogy az erős illata lágyuljon, majd adjuk hozzá a papaya csíkokat is.
Tipp: A rákpaszta pirítása során az ízek koncentrálódnak és elveszítik nyers jellegüket.
5
✓
Öntsük fel a kókusztejjel, dobjuk bele a chilit, és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Fedő alatt, közepes lángon főzzük, amíg a mártás besűrűsödik.
Tipp: A kókusztej lassú forralása során a zsírok és a fűszerek egységes, krémes szósszá állnak össze.
6
✓
Tálaljuk forró, párolt rizzsel, ami segít elnyomni a chili tüzét.
Tipp: A rizs semleges íze kiemeli a kókuszos-fűszeres mártás gazdagságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g kockázott csirkemell filé
- 1 db hámozott, csíkozott zöld papaya
- 400 ml zsíros kókusztej
- 2 db szeletelt csípős chili paprika
- 1 db vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 ek. rákpaszta vagy halszósz
- 2 ek. olívaolaj
- 1 csipet só
- 1 csipet frissen őrölt bors