- Miért púposodik fel a hús sütés közben?
- A hő hatására a húsrostok összehúzódnak. Ha a közepébe mélyedést nyomsz formázáskor, sütés után egyenes lesz.
- Milyen zsiradékot használjak a sütéshez?
- Bár a recept olívaolajat ír, a húspogácsa saját zsírja is elegendő lehet, ha nem túl sovány a hús.
- Hogyan marad szaftos a hús?
- Ne süsd túl! A közepes (medium) átsütésnél a legfinomabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bio Marhahúsos Hamburger
Ennek a hamburgernek a lelke a tiszta, minőségi marhahús, amelynek ízét nem nyomják el nehéz fűszerek, csupán a só és a bors emeli ki a természetes karakterét. A bio marhahús szerkezete tömörebb, íze mélyebb, mint a nagyüzemi társaié, ezért különös figyelmet érdemel a sütésnél: a cél a kérgesítés, hogy a nedvek bent maradjanak. A friss, roppanós bio zöldségek nemcsak díszítik, hanem textúrában is ellenpontozzák a szaftos húst és az olvadó sajtot.
Hozzávalók
500
g
darált bio marhahús (lehetőleg nyak vagy lapocka)
4
db
teljes kiőrlésű hamburgerzsemle
4
szelet
bio cheddar sajt
20
g
bio vaj (szobahőmérsékletű)
4
levél
bio saláta (római vagy jégsaláta)
1
db
bio paradicsom
1
db
bio lilahagyma
2
db
bio savanyú uborka
4
ek.
bio majonéz
2
tk.
bio dijoni mustár
4
ek.
bio ketchup
1
tk.
Himalája só
1
tk.
frissen őrölt fekete bors
2
ek.
bio olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő vagy öntöttvas sütőlap (egyenletes hőelosztásért)
- Széles spatula (a hús megfordításához)
- Éles kés (zöldségekhez)
- Vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Tej
Mustár
Tojás
Elkészítés
1
✓
A darált húst vedd ki a hűtőből, sózd és borsozd meg, majd lazán keverd össze. Oszd 4 egyenlő részre, és formázz belőlük kb. 2 cm vastag, a zsemlénél kicsit nagyobb átmérőjű korongokat.
Tipp: A formázásnál a hüvelykujjaddal nyomj egy kis mélyedést a pogácsa közepébe. Sütéskor a hús összehúzódik, így a mélyedés kiegyenesedik, és nem lesz púpos a burgered (hőzsugorodás).
2
✓
A zöldségeket készítsd elő: a paradicsomot és a lilahagymát vágd vékony, egyenletes szeletekre, az uborkát hosszanti csíkokra vagy karikákra. A salátát mosd meg és alaposan csepegtesd le.
Tipp: Fontos, hogy a saláta teljesen száraz legyen, különben a víz felhígítja a szószt és eláztatja a zsemlét (hidrofób felület).
3
✓
Keverd össze a majonézt, a mustárt és a ketchupot egy kis tálban, amíg egynemű, rózsaszínes szószt kapsz.
Tipp: Az összetevők előkeverése harmonikusabb ízélményt ad, mintha külön-külön kennéd a zsemlére.
4
✓
A zsemléket vágd félbe. Egy serpenyőt hevíts fel, és a vajjal vékonyan megkent vágott felükkel lefelé pirítsd őket aranybarnára, amíg roppanósak lesznek.
Tipp: A pirítás létrehoz egy védőréteget a tésztán, ami megakadályozza, hogy a szaftok és szószok azonnal eláztassák a kenyeret (impregnálás).
5
✓
Töröld tisztára a serpenyőt, és hevítsd füstölésig. Kend meg a húspogácsákat vékonyan olajjal, majd tedd a serpenyőbe. Süsd érintetlenül 3-4 percig, amíg az alja sötétbarna pörzsanyagot kap.
Tipp: Ne mozgasd a húst! A karamellizálódott réteg (pörzsanyag) adja az ízt és tartja bent a nedvességet (Maillard-reakció).
6
✓
Fordítsd meg a húst. Süsd további 2 percig, majd helyezz mindegyikre egy szelet cheddart. Fedd le a serpenyőt, és süsd még 1 percig, amíg a sajt teljesen ráolvad.
Tipp: A fedő alatt keletkező gőz segít, hogy a sajt gyorsan és egyenletesen olvadjon meg anélkül, hogy a hús kiszáradna.
7
✓
Állítsd össze a burgert: az alsó zsemlefélre kenj a szószból, tegyél rá salátalevelet, majd a forró, sajtos húspogácsát. Erre jön a paradicsom, a hagyma és az uborka.
Tipp: A saláta alulra helyezése szigeteli a zsemlét a hús forró zsiradékától, így tovább marad ropogós a burger.
8
✓
Kend meg a felső zsemlefél belső felét is a szósszal, borítsd a torony tetejére, és tálald azonnal.
Tipp: Szúrj a közepébe egy fogpiszkálót vagy kést, hogy a rétegek ne csússzanak szét tálaláskor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g darált bio marhahús (lehetőleg nyak vagy lapocka)
- 4 db teljes kiőrlésű hamburgerzsemle
- 4 szelet bio cheddar sajt
- 20 g bio vaj (szobahőmérsékletű)
- 4 levél bio saláta (római vagy jégsaláta)
- 1 db bio paradicsom
- 1 db bio lilahagyma
- 2 db bio savanyú uborka
- 4 ek. bio majonéz
- 2 tk. bio dijoni mustár
- 4 ek. bio ketchup
- 1 tk. Himalája só
- 1 tk. frissen őrölt fekete bors
- 2 ek. bio olívaolaj