- Mitől lesz igazán selymes?
- A turmixolás utáni passzírozástól. Ez eltávolítja a rostokat, és csak a krémes emulzió marad.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Bisque krémesen
Bár a klasszikus 'bisque' rákpáncélból készül, ez a recept a technológiát ülteti át a zöldségek világába: az ízek koncentrálása pirítással, majd krémesítés tejszínnel. A végeredmény egy selymes, gazdag leves, ahol a tejszín zsírtartalma hordozza a zöldségek és a római kömény aromáit.
Hozzávalók
1
db
Vöröshagyma
1
kisebb db
Zellergumó
2
db
Sárgarépa
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Érett paradicsom
200
g
Zöldbab
1
l
Zöldség alaplé
250
ml
Habtejszín (min. 30%)
2
ek.
Olaj
1
tk.
Só
1
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Őrölt római kömény
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Botmixer vagy turmixgép
- Szűrő (a selymes állagért)
Allergén Információk
Tej
Zeller
Elkészítés
1
✓
A hagymát, zellert, sárgarépát és fokhagymát pucold meg, és vágd egységes, apró kockákra.
Tipp: Minél kisebbre vágod, annál nagyobb felületen pirulnak, ami mélyebb ízeket eredményez.
2
✓
A lábasban hevítsd fel az olajat, dobd rá a zöldségeket (kivéve a zöldbabot). Pirítsd közepes lángon 8-10 percig, amíg színt kapnak.
Tipp: A pirítás során a zöldségekben lévő cukrok karamellizálódnak, ez adja a leves 'gerincét'.
3
✓
Add hozzá a felkockázott paradicsomot és a fűszereket (római kömény, só, bors). Pirítsd tovább 2 percig.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódó ízanyagai ilyenkor szabadulnak fel a legintenzívebben.
4
✓
Öntsd fel az alaplével, add hozzá a zöldbabot, és főzd fedő alatt 20-25 percig, amíg minden zöldség teljesen puha nem lesz.
Tipp: A zöldbab keményítője és rostjai segítenek majd a leves sűrítésében.
5
✓
Vedd le a tűzről, add hozzá a tejszínt, majd botmixerrel turmixold teljesen simára.
Tipp: A tejszín emulgeálja a levest, krémes textúrát adva neki.
6
✓
Az igazán elegáns eredményért passzírozd át a levest egy finom szűrőn.
Tipp: Ez a lépés választja el a 'falusi' zöldséglevest a 'bisque'-től: eltávolítjuk a rostokat, csak az íz marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Vöröshagyma
- 1 kisebb db Zellergumó
- 2 db Sárgarépa
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Érett paradicsom
- 200 g Zöldbab
- 1 l Zöldség alaplé
- 250 ml Habtejszín (min. 30%)
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 1 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Őrölt római kömény