- Miért kell cukor a levesbe?
- A paradicsom természetes savasságát ellensúlyozza, nem lesz tőle édes, csak harmonikus.
- Kicsapódott a tejszín, mit rontottam el?
- Valószínűleg túl savas volt a paradicsom, vagy túl forró a leves. A tejszínt mindig a végén, lassan adagold, és már ne forrald erősen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bisque paradicsommal
Bár a bisque eredetileg rákleves, a technika (zöldségek pirítása, felöntés, pürésítés, tejszínnel dúsítás) tökéletesen működik paradicsommal is. Ez a leves a nyár esszenciája tányérba zárva: a sült paradicsom mélysége keveredik a tejszín lágyságával. Az olasz konyha szerelmeseinek készült, akik értékelik, ha egy egyszerű alapanyagból, mint a paradicsom, valami fejedelmi készül. A titok a paradicsom savainak és a tejszín zsírosságának tökéletes egyensúlyában rejlik.
Hozzávalók
1
kg
Érett paradicsom (vagy 2 konzerv hámozott paradicsom)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
500
ml
Zöldség alaplé
200
ml
Főzőtejszín
3
ek.
Olívaolaj
1
marék
Friss bazsalikom
1
tk.
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
1-2
tk.
Cukor (ízlés szerint)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Botmixer vagy turmixgép
- Éles kés
- Vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Ha friss paradicsomot használsz: vágj X-et az aljára, mártsd forró vízbe 30 másodpercre, majd hidegbe. Húzd le a héját és vágd kockákra. A hagymát és fokhagymát aprítsd fel.
Tipp: A forrázás (blansírozás) megbontja a héj alatti sejteket, így az könnyen leválik, de a hús nem fő meg.
2
✓
Hevítsd fel az olívaolajat a lábasban. Dobd rá a hagymát, és párold puhára (kb. 5 perc). Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még 1 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A hagyma akkor jó, ha üveges, nem barna. Az égett hagyma elrontja a paradicsom üdeségét.
3
✓
Add hozzá a paradicsomot, a sót, borsot és a cukrot. Nagyobb lángon pirítsd 5-8 percig, amíg a paradicsom levet ereszt és kissé karamellizálódik.
Tipp: A paradicsom 'megsütése' az edényben koncentrálja az ízeket és növeli az umami (az ötödik íz) hatást.
4
✓
Öntsd fel az alaplével, forrald fel, majd fedő alatt, kis lángon főzd 20 percig, amíg minden teljesen megpuhul.
Tipp: A lassú főzés alatt a növényi rostok lebomlanak (cellulóz), így lesz krémes a végeredmény.
5
✓
Húzd le a tűzről. Botmixerrel pürésítsd teljesen simára.
Tipp: Vigyázz a forró folyadékkal! A botmixert tartsd a folyadék alatt, hogy ne fröcsköljön.
6
✓
Keverd hozzá a tejszínt és a finomra vágott bazsalikomot. Melegítsd össze, de már ne forrald lobogva.
Tipp: A bazsalikomot a legvégén add hozzá, mert a hő hatására gyorsan elveszíti az illóolajait és megfeketedik.
7
✓
Kóstold meg, ha kell, sózd vagy cukrozd még. Tálald melegen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Érett paradicsom (vagy 2 konzerv hámozott paradicsom)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 500 ml Zöldség alaplé
- 200 ml Főzőtejszín
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 marék Friss bazsalikom
- 1 tk. Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors
- 1-2 tk. Cukor (ízlés szerint)