- Mitől lesz igazán kék?
- A kék ételfestéktől. Használj gél állagút, mert abból kevesebb is elég a vibráló színhez, és nem hígítja fel a fagyialapot.
- Nincs fagylaltgépem, mit tegyek?
- Tedd a keveréket egy fém tálba a fagyasztóba, és 30 percenként keverd át alaposan egy habverővel vagy botmixerrel, amíg krémesre nem fagy.
- Kicsapódott a tejszín főzéskor, menthető?
- Ha csak kicsit, turmixold át botmixerrel. Ha nagyon 'túrós', sajnos újra kell kezdeni, mert a zsírszerkezet megtört.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Blue Moon Ice Cream
A Blue Moon egy igazi amerikai rejtély, a közép-nyugati államok (Upper Midwest) ikonikus, hupikék fagylaltja az 1950-es évekből. Ízvilága éppolyan izgalmas, mint a színe: nem egyszerű vanília, és nem is rágógumi, hanem a mandula, a citrusok és néha a málna vagy borsmenta játékos, 'tutti-frutti' jellegű kavalkádja. Ez a recept a klasszikus, tejszínes alapot bolondítja meg egy kis mandula- és borsmentakivonattal, hogy felidézze a vidámparkok és nyári délutánok nosztalgikus hangulatát.
Hozzávalók
200
ml
Habtejszín (min. 30%-os, hideg)
200
ml
Teljes tej (min. 3,5%-os)
100
g
Kristálycukor
1
tk.
Vanília kivonat
1
csipet
Kék ételszínezék (gél ajánlott)
1
tk.
Mandulakivonat
0.5
tk.
Borsmenta kivonat (óvatosan adagolva)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (a hőeloszlás miatt)
- Kézi habverő
- Fagylaltgép (vagy fém keverőtál)
- Hőálló spatula
- Légmentesen záródó fagyasztható doboz
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Egy vastag aljú lábasba öntsd bele a tejet és a tejszínt, majd szórd bele a cukrot és a csipet sót. Alacsony lángon kezd melegíteni.
Tipp: A só kiemeli az édes ízeket és mélyíti a fagylalt karakterét (ízfokozás).
2
✓
Kevergesd folyamatosan, amíg a cukorszemcsék teljesen eltűnnek, és a folyadék gőzölögni kezd. Ne forrald fel!
Tipp: Ha az ujjad hegyével összedörzsölsz egy cseppet és nem érzel szemcséket, akkor jó. A forralás megváltoztatná a tej ízét (fehér kicsapódás).
3
✓
Húzd le a tűzről az edényt. Keverd bele a vanília-, mandula- és borsmentakivonatot.
Tipp: Az illékony aromákat mindig a hőkezelés végén adjuk hozzá, hogy ne párologjanak el az ízek.
4
✓
Adagold a kék ételfestéket apránként, amíg eléred a kívánt 'hupikék' árnyalatot. Keverd simára.
Tipp: A fagyasztás során a színek kicsit világosodhatnak, így bátran keverd egy árnyalattal sötétebbre.
5
✓
Hűtsd le a keveréket szobahőmérsékletűre, majd tedd a hűtőbe legalább 3-4 órára (vagy egy éjszakára), hogy teljesen hideg legyen.
Tipp: A jól lehűtött alapban a zsír stabilabb marad, így krémesebb, simább lesz a végeredmény (kristályosodás gátlása).
6
✓
Öntsd a hideg alapot a fagylaltgépbe, és dolgozd ki krémesre a gép utasítása szerint (kb. 20-30 perc).
Tipp: A gép keverőlapátja levegőt dolgoz a masszába, ettől lesz könnyű és nem tömör jégkocka (overrun).
7
✓
Kanalazd a lágy fagylaltot egy fagyasztható dobozba, simítsd el, és tedd a mélyhűtőbe legalább 2-3 órára a teljes dermedésig.
Tipp: Tegyél folpackot közvetlenül a fagyi felületére a doboztető alatt, hogy ne képződjenek jégkristályok a tetején.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml Habtejszín (min. 30%-os, hideg)
- 200 ml Teljes tej (min. 3,5%-os)
- 100 g Kristálycukor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 1 csipet Kék ételszínezék (gél ajánlott)
- 1 tk. Mandulakivonat
- 0.5 tk. Borsmenta kivonat (óvatosan adagolva)
- 1 csipet Só