- Miért nem szilárdult meg a teteje?
- A sütő hőmérséklete túl alacsony volt, vagy túl korán vetted ki. A tojásos rétegnek kocsonyásnak, remegősnek kell lennie, de nem folyósnak.
- Mivel tálaljam?
- Hagyományosan 'sárga rizzsel' (kurkumás rizs) és chutney-val kínálják, hogy ellenpontozzák a fűszerességet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bobotie bárányhússal
A Bobotie (ejtsd: ba-bór-ti) Dél-Afrika nemzeti étele, amely a maláj rabszolgák révén került a Fokföldre a 17. században. Ez egy csodálatos fúziós étel: édes (gyümölcsök), sós (hús) és fűszeres (curry) ízek találkozása, amelyet egy selymes, sült tojásos-tejes öntet (custard) koronáz meg. Bár gyakran marhából készül, a bárányhús használata visszanyúl a gyökerekhez, gazdagabb, mélyebb ízvilágot adva a fogásnak.
Hozzávalók
500
g
Darált bárányhús (vagy apróra vágott)
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
ek.
Currypor (közepesen csípős)
50
g
Zsemlemorzsa (vagy tejbe áztatott kenyér)
2
db
Tojás (L-es)
200
ml
Teljes tej
2
ek.
Olaj
1
ek.
Citromlé
2
ek.
Mazsola vagy aszalt sárgabarack (opcionális, de ajánlott)
1
tk.
Só
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő (a húsos alaphoz)
- Tűzálló tál (kerámia vagy üveg sütőtál)
- Habverő (a tejes öntethez)
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és dinszteld a hagymát üvegesre.
Tipp: A hagyma lassú párolása édes alapot ad, ami harmonizál a curryvel.
2
✓
Add hozzá a fokhagymát és a curryport, pirítsd fél percig, majd dobd rá a húst. Nagy lángon pirítsd fehéredésig.
Tipp: A fűszerek pirítása (blooming) elengedhetetlen, hogy az illóolajok felszabaduljanak.
3
✓
Vedd le a tűzről. Keverd hozzá a zsemlemorzsát (vagy kinyomkodott kenyeret), a mazsolát, a citromlevet, a sót és a borsot. Ha van friss zöldfűszered, azt is most tedd bele.
Tipp: A zsemlemorzsa vagy kenyér szerepe, hogy magába szívja a hús szaftját és a zsírt, így az étel nem lesz száraz, hanem omlós marad.
4
✓
Simítsd a húsos masszát egy olajozott sütőtálba. Nyomkodd le egyenletesre.
Tipp: A tömörítés fontos, hogy a hús ne essen szét szeleteléskor.
5
✓
Egy tálban habard el a tojásokat a tejjel és egy csipet sóval. Öntsd rá óvatosan a hús tetejére.
Tipp: Ez a tejes-tojásos keverék (royal) fog a sütőben egy remegős, krémes réteggé szilárdulni a tetején (koaguláció).
6
✓
Süsd 30-35 percig, amíg a teteje aranysárga lesz és megszilárdul. Pihentesd 10 percig tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt az ízek összeérnek, és a szerkezet vághatóvá válik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált bárányhús (vagy apróra vágott)
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 ek. Currypor (közepesen csípős)
- 50 g Zsemlemorzsa (vagy tejbe áztatott kenyér)
- 2 db Tojás (L-es)
- 200 ml Teljes tej
- 2 ek. Olaj
- 1 ek. Citromlé
- 2 ek. Mazsola vagy aszalt sárgabarack (opcionális, de ajánlott)
- 1 tk. Só
- 1 csipet Bors