- Miért kell pirítani a kenyeret?
- A pirítás (Maillard-reakció) nemcsak ízt ad, hanem keményíti a kenyér felületét, így az dörzspapírként működik a fokhagyma és paradicsom felvitelekor.
- Milyen olívaolajat használjak?
- Mindenképp Extra Szüzet (EVOO). A spanyol Picual fajta borsos karaktere különösen jól illik hozzá.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bocadillo jamón serranóval
A Bocadillo de Jamón a spanyol gasztronómia minimalista mesterműve, ahol a 'kevesebb több' elve érvényesül. A titok az alapanyagok minőségében és a katalán 'Pan con tomate' technikában rejlik: a kenyeret nem szeletelt paradicsommal pakolják meg, hanem bedörzsölik a paradicsom húsával. Így a kenyér átveszi a savas, friss ízt anélkül, hogy elázna vagy csúszóssá válna a szendvics. A Serrano sonka (hegyi sonka) érett, sós-umami íze tökéletes kontrasztot alkot az édes paradicsommal és a ropogós bagettel.
Hozzávalók
1
db
Baguette (rusztikus, ropogós héjú)
100
g
Jamón Serrano (vékonyra szeletelt sonka)
1
db
Paradicsom (nagyon érett, puha)
30
ml
Extra szűz olívaolaj
1
gerezd
Fokhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kenyérvágó kés
- Pirítósütő vagy grillserpenyő
- Vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A bagettet vágd félbe hosszában, majd keresztben is, hogy két szendvicset kapj. A vágott felüket pirítsd meg enyhén (sütőben vagy serpenyőben), hogy ropogós kérget kapjanak.
Tipp: Csak a belső felét pirítsd meg, a külseje maradjon eredeti állapotában, így nem karcolja szét a szájpadlásodat.
2
✓
A fokhagymagerezdet vágd félbe, és a vágott felével erősen dörzsöld be a forró kenyér érdes felületét.
Tipp: A forró, kemény kenyérbél valósággal lereszeli a fokhagymát, miközben a hő felszabadítja az illóolajait.
3
✓
A paradicsomot vágd félbe keresztben. Nyomd a kenyérre, és körkörös mozdulatokkal dörzsöld bele a húsát és a levét, amíg csak a héja marad a kezedben (ezt dobd el).
Tipp: Ez a 'bedörzsöléses' technika (Hecsenk) egy vékony emulziót képez a kenyéren, ami sokkal ízletesebb, mint a rátett szelet.
4
✓
Csorgasd meg bőségesen az olívaolajjal.
Tipp: Az olaj oldja a paradicsom ízanyagait és 'lezárja' a kenyeret.
5
✓
Halmozd rá a sonkaszeleteket lazán, 'levegősen' gyűrve, ne laposan fektetve.
Tipp: A levegősen hajtogatott sonka nagyobb felületen érintkezik a nyelveddel, így intenzívebb az ízélmény.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Baguette (rusztikus, ropogós héjú)
- 100 g Jamón Serrano (vékonyra szeletelt sonka)
- 1 db Paradicsom (nagyon érett, puha)
- 30 ml Extra szűz olívaolaj
- 1 gerezd Fokhagyma