- Folyós maradt a közepe!
- Ez a lényege! Ennek a süteménynek a belseje krémes, pudingszerű kell legyen. Ha teljesen megszilárdul, túlsütötted.
- Használhatok polentát?
- Csak ha nagyon finom szemcséjű. A durva dara ropogni fog a fogad alatt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bolo de fubá krémes változatban (kókusztejjel és sajttal)
A braziloknál a 'Bolo de Fubá' (kukoricadara torta) nemzeti kincs. Ez a krémes verzió egy varázslat: sütés közben a tészta magától szétválik rétegekre. Alul egy sűrű pudingréteg képződik a kókusztej és sajt miatt, felül pedig egy könnyű piskóta. A parmezán sajt sós 'umami' íze zseniálisan mélyíti el az édes kukorica karakterét.
Hozzávalók
200
g
finom szemcséjű kukoricadara (fubá)
150
g
kristálycukor
200
ml
zsíros tej
200
ml
kókusztej
3
db
tojás
100
g
reszelt parmezán vagy cheddar sajt
50
g
vaj
1
ek.
sütőpor
1
tk.
vanília kivonat
1
csipet
só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kerek tortaforma (22-24 cm)
- Kézi mixer
- Keverőtálak
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A vajat olvaszd meg. Válaszd szét a tojásokat.
Tipp: A szétválasztásnál ügyelj, hogy a fehérjébe ne kerüljön sárgája, mert a zsiradék gátolja a habképződést.
2
✓
A sárgáját keverd fehéredésig a cukorral, majd add hozzá a vajat, a tejet, a kókusztejet és a vaníliát.
Tipp: A cukor és tojássárgája kikeverésekor stabil emulziót hozol létre, ami a krémes állag alapja.
3
✓
Keverd a folyékony alaphoz a kukoricadarát, a reszelt sajtot és a sót.
Tipp: Igen, a sajt furcsának tűnhet, de a sóssága emeli ki a kukorica édességét, hasonlóan a sós karamellhez.
4
✓
Verd kemény habbá a fehérjét, majd óvatosan, nagy mozdulatokkal forgasd a masszába a sütőporral együtt.
Tipp: A fehérjehabot ne törd össze! A benne lévő légbuborékok fogják megemelni a sütemény tetejét (fizikai lazítás).
5
✓
Öntsd kivajazott formába, és süsd 35-40 percig. Akkor jó, ha a teteje aranybarna, de ha megrázod a formát, a közepe még remeg kicsit, mint a kocsonya.
Tipp: A hűlés során a keményítő visszakeményedik (retrogradáció), és a pudingos rész megszilárdul annyira, hogy szeletelhető legyen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g finom szemcséjű kukoricadara (fubá)
- 150 g kristálycukor
- 200 ml zsíros tej
- 200 ml kókusztej
- 3 db tojás
- 100 g reszelt parmezán vagy cheddar sajt
- 50 g vaj
- 1 ek. sütőpor
- 1 tk. vanília kivonat
- 1 csipet só