- Miért törik a tészta tekeréskor?
- Túlsütötted. A rétegeknek csak éppen meg kell szilárdulniuk (mattulnia kell), nem szabad barnulniuk! Vagy túl lassan dolgoztál, és kihűlt.
- Milyen lekvár a jó?
- Csak a nagyon sűrű, szinte zselés lekvár (goiabada állag). A híg lekvár kifolyik és eláztatja a tésztát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bolo de Rolo ananásszal
A Bolo de Rolo Pernambuco állam büszkesége, amely nem összekeverendő a sima piskótatekerccsel. Ez a sütemény a 'végtelen rétegek' művészete: a tészta inkább egy vajas ostyához hasonlít, amit papírvékonyra sütnek, és azonnal, forrón tekernek fel a gyümölcsvelővel. Az ananászos változat trópusi frissességet visz a tömény, vajas ízvilágba. A tökéletes szeleten a tészta és a töltelék spirálja alig különböztethető meg.
Hozzávalók
6
db
Tojássárgája
6
db
Tojásfehérje
200
g
Kristálycukor
200
g
Vaj (puha, szobahőmérsékletű)
200
g
Finomliszt
1
csipet
Só
300
g
Sűrű ananászlekvár
20
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Több lapos tepsi
- Sütőpapír
- Elektromos habverő
- Kenőkés
Allergén Információk
Tojás
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A puha vajat és a cukrot verd habosra fehéredésig. Ez viszi a levegőt a nehéz vajas tésztába.
Tipp: A cukorkristályok fizikai úton vágnak légbuborékokat a zsírba.
2
✓
Add hozzá a tojássárgájákat egyenként, folyamatos keverés mellett. Keverd bele a lisztet is.
Tipp: Fontos az emulzió stabilitása: minden alapanyag legyen szobahőmérsékletű.
3
✓
A tojásfehérjéket a sóval verd kemény habbá, majd óvatosan, fakanállal forgasd a vajas masszába, hogy ne törjön össze.
Tipp: Ez a hab lazítja a tésztát sütőpor nélkül.
4
✓
Melegítsd a sütőt 190°C-ra. Kenj egy nagyon vékony (2-3 mm) réteg tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Tipp: Ne legyen vastag, mert akkor piskóta lesz, nem Bolo de Rolo!
5
✓
Süsd nagyon rövid ideig (3-5 perc), amíg a felülete mattá válik és éppen megszilárdul. Ne hagyd megpirulni!
Tipp: Ha barna a széle, már törik. Figyeld folyamatosan.
6
✓
Vedd ki, kend meg vékonyan a lekvárral, és azonnal tekerd fel. Hagyd a tekercset a papíron.
Tipp: A forró tészta rugalmas.
7
✓
Süsd meg a következő lapot. Kend meg, helyezd a szélére az előző tekercset, és tekerd bele az új lapba. Ismételd, amíg a tészta elfogy.
Tipp: Így lesz egyre vastagabb a tekercs.
8
✓
Hagyd kihűlni a 'rönköt' (a vaj visszakeményedik), majd szórd meg porcukorral és szeleteld hajszálvékonyra.
Tipp: A vékony szeletelés mutatja meg legjobban a rétegeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Tojássárgája
- 6 db Tojásfehérje
- 200 g Kristálycukor
- 200 g Vaj (puha, szobahőmérsékletű)
- 200 g Finomliszt
- 1 csipet Só
- 300 g Sűrű ananászlekvár
- 20 g Porcukor