- Miért reped meg a tészta tekerésnél?
- Valószínűleg túl sokáig sült és kiszáradt. A Bolo de Rolo tésztájának éppen csak meg kell szilárdulnia, nem szabad megbarnulnia.
- Nem lett elég vékony a tészta, mi a baj?
- Használjon kevesebb tésztát a tepsiben, és simítsa el egészen a sarkokig egy spatula segítségével.
- Mivel helyettesíthetem a sűrített tejet?
- Használhat kész csokoládékrémet is, de a sűrített tej adja meg azt a jellegzetes brazil édességet és állagot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bolo de Rolo csokoládéval
A Bolo de Rolo Brazília legvékonyabb piskótája, amit Pernambuco államban még kulturális örökséggé is nyilvánítottak. Ez nem egy egyszerű piskótatekercs: a tészta hajszálvékony rétegekből áll, amelyeket selymes csokoládékrém tart össze. Ennek a süteménynek a titka a precizitás: a tojáshab könnyedsége és a gyors sütés teszi lehetővé, hogy a tészta rugalmas maradjon és ne repedjen el a tekerés közben. Minden egyes szelet egy kis műalkotás, ahol a spirálok a brazil szenvedélyt idézik.
Hozzávalók
250
g
átszitált finomliszt
200
g
finom szemcséjű cukor
4
db
szobahőmérsékletű tojás
100
g
szobahőmérsékletű vaj
50
g
jó minőségű holland kakaópor
100
ml
tej
1
ek.
sütőpor
150
g
étcsokoládé (min. 50%)
150
g
cukrozott sűrített tej
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy méretű tepsi (30x40 cm): A tészta vékony eloszlatásához.
- Sütőpapír: Elengedhetetlen a tészta sértetlen leválasztásához.
- Konyharuha: Segít a tészta rugalmasan tartásában és a tekerésben.
- Vízgőz feletti tál: A csokoládé kíméletes olvasztásához.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és vékonyan vajazzuk meg a papír tetejét is.
Tipp: A papír vajazása biztosítja, hogy a hajszálvékony tészta egyetlen darabban jöjjön le sütés után.
2
✓
A tojásokat válasszuk szét. A fehérjét verjük kemény habbá a cukor felével, amíg fényes csúcsokat nem képez.
Tipp: A cukor stabilizálja a tojásfehérje buborékait, így a hab nem esik össze a keverés közben.
3
✓
A sárgáját keverjük habosra a maradék cukorral és a puha vajjal, majd adjuk hozzá a tejet. Forgassuk bele a lisztet, a kakaóport és a sütőport.
Tipp: A sárgája zsírtartalma segít abban, hogy a tészta rugalmas és lágy maradjon.
4
✓
Óvatosan forgassuk bele a tojásfehérje habot a kakaós masszába, ügyelve a levegősségre.
Tipp: A lassú, körkörös mozdulatokkal megőrizzük a tészta könnyedségét.
5
✓
Kenjünk egy nagyon vékony réteg tésztát a tepsibe, és süssük mindössze 10-12 percig. A tésztának éppen csak meg kell szilárdulnia.
Tipp: Ha a tészta túlsül, elveszíti nedvességtartalmát és rideggé válik.
6
✓
Közben gőz felett olvasszuk meg a csokoládét, majd keverjük simára a sűrített tejjel. Ez lesz a selymes töltelékünk.
Tipp: A sűrített tej és a csokoládé keveréke egy lágy, kenhető krémet alkot (krémesedés).
7
✓
A kész tésztát borítsuk egy nedves konyharuhára, kenjük meg vékonyan a krémmel, és azonnal kezdjük el nagyon szorosan feltekerni.
Tipp: A nedves konyharuha gőze segít rugalmasan tartani a tésztát a tekerés kritikus pillanatában.
8
✓
A tekercset csomagoljuk papírba és pihentessük a hűtőben legalább egy órát szeletelés előtt.
Tipp: A hűtés során a krém megdermed, így a szeletek tiszta, spirális formát mutatnak majd.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g átszitált finomliszt
- 200 g finom szemcséjű cukor
- 4 db szobahőmérsékletű tojás
- 100 g szobahőmérsékletű vaj
- 50 g jó minőségű holland kakaópor
- 100 ml tej
- 1 ek. sütőpor
- 150 g étcsokoládé (min. 50%)
- 150 g cukrozott sűrített tej