- Miért törik a tészta tekeréskor?
- Túl sokáig sütötted és kiszáradt, vagy hagytad kihűlni. A tésztának puhának és forrónak kell lennie tekeréskor.
- Használhatok margarint vaj helyett?
- Ebben a receptben a vaj íze és zsírtartalma kulcsfontosságú a textúrához, a margarinnal más lesz a végeredmény.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bolo de rolo erdei gyümölcsökkel
Ez nem egy egyszerű piskótatekercs, hanem Pernambuco állam büszkesége, ahol a tészta és a töltelék rétegei olyan vékonyak, mint a pergamen. A titok a vajban gazdag tésztában rejlik, amit laponként, külön-külön sütünk meg, és azonnal, még forrón tekerünk fel az előző rétegre. Ez a sütemény a türelem és a precizitás iskolapéldája.
Hozzávalók
6
db
Tojás (szétválasztva)
200
g
Cukor
200
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
200
g
Liszt (szitálva)
300
g
Erdei gyümölcs lekvár (sűrű)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lapos tepsik (lehetőleg több)
- Sütőpapír
- Kenőecset vagy spatula
- Konyharuha
- Robotgép
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A puha vajat a cukorral habosítsd ki fehéredésig, amíg a kristályok teljesen elolvadnak.
Tipp: A cukorkristályok vágják a vajat, apró levegőbuborékokat zárva be, amitől a tészta könnyű lesz (mechanikai lazítás).
2
✓
Add hozzá a tojássárgájákat egyesével, folyamatos keverés mellett, majd forgasd bele a felvert tojásfehérjét és a lisztet felváltva.
Tipp: A fehérjehabot óvatosan forgasd, hogy ne törjön össze, így marad levegős a szerkezet.
3
✓
Kenj egy nagyon vékony réteg tésztát (kb. 3-4 mm) egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Tipp: A tészta vékonysága a kulcs; ha túl vastag, piskótaszerű lesz, nem 'bolo de rolo'.
4
✓
Süsd 200°C-on mindössze 3-5 percig, amíg a tészta mattá válik és a széle éppen csak elkezd pirulni. Ne süsd túl!
Tipp: A rövid sütési idő megőrzi a nedvességet, így a tészta rugalmas marad tekeréshez.
5
✓
Vedd ki, kend meg vékonyan a lekvárral, és még forrón tekerd fel. A következő lapot süsd meg, kend meg, és tekerd rá az első tekercsre (így növeled a vastagságot).
Tipp: A forró tészta szerkezete még képlékeny; hűléskor a keményítő 'bezár', és a tészta törékennyé válik (retrogradáció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Tojás (szétválasztva)
- 200 g Cukor
- 200 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 200 g Liszt (szitálva)
- 300 g Erdei gyümölcs lekvár (sűrű)
- 1 csipet Só