- Miért törik a tészta tekeréskor?
- Vagy túlsütötted (kiszáradt), vagy túl sokat vártál. Ezt a tésztát forrón kell tekerni!
- Hogyan lesz ilyen vékony?
- A tésztát nem öntjük, hanem kenjük a papírra, mintha vajat kennénk kenyérre.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bolo de Rolo kesudióval
A Bolo de Rolo Brazília Pernambuco államának ikonikus süteménye. Bár hasonlít a mi piskótatekercsünkre, a technika teljesen más: itt nem egy vastag piskótát tekerünk fel, hanem sok, papírvékony tésztaréteget sütünk egyenként, és azonnal, forrón tekerjük őket egymásra az olvasztott lekvárral. A végeredmény egy sűrű, sokrétegű, 'spirálos' sütemény, ami szeleteléskor gyönyörű látványt nyújt. Ebben a verzióban a kesudió roppanóssága egészíti ki a krémes baracklekvárt.
Hozzávalók
200
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
200
g
Kristálycukor
4
db
Tojás (szétválasztva)
200
g
Finomliszt
1
csipet
Só
300
g
Baracklekvár (sima állagú)
100
g
Pörkölt, sótlan kesudió
50
g
Kristálycukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lapos tepsik (lehetőleg több)
- Sütőpapír
- Elektromos habverő
- Kenőecset vagy spatula
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. A kesudiót aprítsd durvára. A vajat és a 200g cukrot verd fehéredésig (nagyon habosra) a robotgéppel.
Tipp: A vaj és cukor habosítása juttatja a levegőt a tésztába, ettől lesz könnyű a szerkezete (fizikai lazítás).
2
✓
Add hozzá a tojássárgájákat egyenként, folyamatos keverés mellett. Ezután keverd bele a lisztet és a sót, de itt már csak óvatosan.
Tipp: Ha a lisztet túl sokáig kevered, a tészta gumis lesz a glutén miatt, és nem omlós.
3
✓
A tojásfehérjéket verd kemény habbá, majd forgasd bele a vajas masszába két részletben, óvatos mozdulatokkal.
Tipp: Ne törd össze a habot! A benne lévő légbuborékok fogják megemelni a tésztát sütőpor nélkül is.
4
✓
A lekvárt melegítsd meg kicsit, hogy folyós legyen. Vegyél egy sütőpapírt, és kenj el rajta egy NAGYON vékony réteg tésztát (kb. 3-4 evőkanálnyit). Süsd mindössze 3-5 percig. Nem szabad barnulnia, csak épphogy tapintásra szilárd legyen!
Tipp: Ez a kritikus pont: ha megbarnul, törik. Sápadtnak és puhának kell maradnia.
5
✓
Vedd ki, azonnal kend meg vékonyan lekvárral, szórd meg kevés kesudióval, és még forrón tekerd fel szorosan a sütőpapír segítségével.
Tipp: A forró tészta rugalmas, a hideg merev.
6
✓
Süsd meg a következő lapot ugyanígy. Kend meg, szórd meg, majd helyezd rá az ELŐZŐ tekercset a szélére, és tekerd tovább, mintha növelnéd a tekercs átmérőjét. Ismételd, amíg a tészta elfogy.
Tipp: Így kapod meg a jellegzetes, sokrétegű, vastag hengert.
7
✓
A kész óriástekercset forgasd meg kristálycukorban, csomagold szorosan papírba, és hagyd teljesen kihűlni szeletelés előtt.
Tipp: A hűlés közben a lekvár visszadermed és 'összeragasztja' a rétegeket, így gyönyörűen szeletelhető lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 200 g Kristálycukor
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 200 g Finomliszt
- 1 csipet Só
- 300 g Baracklekvár (sima állagú)
- 100 g Pörkölt, sótlan kesudió
- 50 g Kristálycukor (a szóráshoz)