- Miért ragad a tészta?
- Ez a tészta viszonylag lágy. Ne lisztezd túl, inkább olajos kézzel dolgozz vele, így marad puha a belseje.
- Süthetem sütőben?
- Hagyományosan serpenyőben sül, ez adja a jellegzetes lapos formát és a kérget. Sütőben inkább zsemle formája lesz.
- Mitől lesz extra ízletes?
- Ha tálalás előtt még forrón megkened egy kis fokhagymás vajjal!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bolo do Caco petrezselyemmel
A Bolo do Caco Madeira szigetének ikonikus lepénykenyere. Nevét a 'caco'-ról, a bazaltkő lapról kapta, amin eredetileg sütötték a parázs felett. Bár a hagyományos recept édesburgonyát is tartalmaz a tésztában, ez a változat a lisztes alapra fókuszál, egy könnyed, fokhagymás-vajas-petrezselymes kiegészítéssel, ami az úgynevezett 'Manteiga de Alho'-t idézi. Kívül ropogós héjú, belül puha, levegős – a tökéletes kísérő bármilyen étkezéshez, vagy csak magában, melegen.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55 vagy kenyérliszt)
10
g
Szárított élesztő (vagy 25g friss)
300
ml
Langyos víz
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Tengeri só
1
tk.
Cukor
2
ek.
Friss petrezselyem (finomra vágva)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva, a kenéshez)
30
g
Vaj (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Vastag aljú serpenyő (öntöttvas a legjobb)
- Konyharuha a kelesztéshez
- Ecset a kenéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben keverd el a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 5-10 percig, amíg a tetején habos réteg képződik.
Tipp: Ha nem habzik fel, az élesztő nem aktív (vagy túl forró volt a víz). Kezdd újra, különben a kenyér lapos és kemény marad.
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval egy nagy tálban. Készíts mélyedést a közepébe, öntsd bele az élesztős vizet és az olívaolajat.
Tipp: A só ne érintkezzen közvetlenül a tömény élesztővel az elején, mert gátolhatja a gombák szaporodását.
3
✓
Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. A végén dolgozd bele a finomra vágott petrezselyem felét.
Tipp: A dagasztás fejleszti ki a gluténvázat, ami megtartja a kelesztéskor keletkező gázokat.
4
✓
Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, takard le, és meleg helyen keleszd 60-90 percig, vagy amíg a duplájára nem nő.
Tipp: A huzatmentes, langyos hely a legjobb a kelesztéshez.
5
✓
Borítsd a tésztát lisztezett felületre, nyomkodd ki belőle a levegőt, és oszd 4-6 részre. Formázz belőlük gombócokat, majd lapítsd el őket kb. 2 cm vastag korongokká. Hagyd őket pihenni letakarva még 15 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta ellazul, és újra kicsit megkel, így puhább lesz sütés után.
6
✓
Hevíts fel egy vastag aljú serpenyőt közepes lángon (zsiradék nélkül). Süsd a korongokat oldalanként 4-5 percig, amíg foltosan megbarnulnak és átsülnek. Ha túl gyorsan pirul, vedd lejjebb a lángot.
Tipp: Kopogtasd meg az alját: ha kongó hangot ad, átsült.
7
✓
Közben olvaszd fel a vajat, keverd bele a zúzott fokhagymát és a maradék petrezselymet. A kisült, forró kenyereket kend meg ezzel a keverékkel.
Tipp: A forró kenyér azonnal beszívja az aromás vajat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55 vagy kenyérliszt)
- 10 g Szárított élesztő (vagy 25g friss)
- 300 ml Langyos víz
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Tengeri só
- 1 tk. Cukor
- 2 ek. Friss petrezselyem (finomra vágva)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva, a kenéshez)
- 30 g Vaj (a kenéshez)