- Miért lett száraz?
- Túl sokáig sütötted vagy túl alacsony lángon. A lepénykenyereket közepes-magas hőn kell sütni, hogy gyorsan átsüljenek, de ne száradjanak ki.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bolo do Caco vegán változat
Madeira szigetének ikonikus lepénykenyere, amit eredetileg bazaltkövön (caco) sütöttek. Különlegessége, hogy a tésztába hagyományosan édesburgonyát tesznek, ami puhán tartja, de ez a verzió egy egyszerűbb, búzalisztes, vegán adaptáció, ami serpenyőben készül. Tökéletes 'tunkolós' kenyér olajbogyó vagy humusz mellé.
Hozzávalók
500
g
búzaliszt (BL55 vagy BL80)
10
g
szárított vagy friss élesztő
300
ml
langyos víz
2
ek.
olívaolaj
1
tk.
só
1
tk.
cukor
1
csokor
friss koriander (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a kelesztéshez
- Vastag aljú serpenyő (öntöttvas ideális)
- Konyharuha
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos, cukros vízben 10 perc alatt.
Tipp: A langyos víz ideális hőmérséklete 35-40°C. Ha ennél melegebb, megölöd a gombákat.
2
✓
A lisztet keverd el a sóval, majd add hozzá az élesztős vizet és az olajat. Gyúrd 10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
Tipp: A gluténváz kialakítása itt is kulcsfontosságú, ez tartja majd meg a tészta szerkezetét.
3
✓
Keleszd letakarva 1 órán át meleg helyen.
Tipp: Az élesztőgombák gáztermelése (fermentáció) fújja fel a tésztát.
4
✓
Oszd a tésztát 4 részre, lapítsd őket 2 cm vastag korongokká. Pihentesd őket még 15 percig.
Tipp: A formázás utáni pihentetés (másodlagos kelesztés) biztosítja, hogy sütéskor szépen megemelkedjenek.
5
✓
Hevíts fel egy száraz serpenyőt (olaj nélkül!). Süsd a lepényeket oldalanként 3-4 percig alacsony-közepes lángon, amíg foltosra sülnek és átsül a közepük.
Tipp: Ez a kontakt sütés: a forró fém közvetlenül adja át a hőt, jellegzetes pörzsanyagokat képezve a felületen.
6
✓
Még melegen kend meg olívaolajjal (vagy fokhagymás olajjal) és szórd meg korianderrel.
Tipp: A meleg tészta azonnal beszívja az aromás olajat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g búzaliszt (BL55 vagy BL80)
- 10 g szárított vagy friss élesztő
- 300 ml langyos víz
- 2 ek. olívaolaj
- 1 tk. só
- 1 tk. cukor
- 1 csokor friss koriander (a tálaláshoz)