Bourbon vaníliás parfé
A Bourbon vanília az egyik legnemesebb és legaromásabb vaníliatípus, Madagaszkárról származik, és már a 19. század óta a cukrászat egyik legértékesebb alapanyaga. Ez a parfé a klasszikus francia desszertek és a prémium minőségű vanília találkozása. A kikapart vaníliamagok fekete pöttyként jelennek meg a krémben, látványban és ízben is luxust idéznek. Tipp: a használt vaníliarúd héját ne dobd ki – házi vaníliás cukorhoz felhasználható! Ez a parfé tökéletes választás ünnepi vacsorák lezárásaként, de akkor is megállja a helyét, ha valakit igazán el szeretnél kápráztatni.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vaníliarudat hosszában vágd fel, és kapard ki a magjait. A magokat tedd félre, a héjat ne használd fel a recepthez. Tipp: A vaníliamagokat keverd össze egy kis cukorral, hogy könnyebben eloszlanak a krémben.
A vaníliarúd héját ne dobd ki! Tedd bele egy üveg cukorba, és vaníliás cukrot kapsz.
2
Verd fel a hideg habtejszínt kemény habbá. Fontos, hogy a tál és a habverő is hideg legyen, így gyorsabban és stabilabban verhető fel a tejszín.
A tejszínt legalább 30 percre tedd a fagyasztóba a felverés előtt. Figyelj, hogy ne fagyjon meg teljesen!
3
Egy tálban keverd össze a sűrített tejet, cukrot, vaníliakivonatot és a vaníliarúdból kikapart magokat. Addig keverd, amíg egynemű, krémes állagot kapsz.
Ha nincs vaníliakivonatod, használhatsz több vaníliamagot vagy egy kevés vaníliás cukrot.
4
Óvatosan forgasd bele a felvert habtejszínt a vaníliás keverékbe. Ne keverd túl, csak addig, míg egységes, habos állagú nem lesz.
A tejszínt alulról felfelé, körkörös mozdulatokkal forgasd bele, hogy ne törjön össze.
5
Öntsd a masszát formákba vagy egy nagyobb edénybe. Simítsd el a tetejét, fedd le fóliával, majd helyezd fagyasztóba legalább 6 órára, de még jobb, ha egy éjszakán át hűtöd.
A fóliát közvetlenül a parfé tetejére helyezd, hogy ne képződjenek jégkristályok a felületén.
6
Tálalás előtt 5-10 perccel vedd ki a fagyasztóból, hogy kanalazhatóbb legyen. Tálalhatod kevés tejszínhabbal és díszítheted egy szem dekorációként használt vaníliarúddal (nem ehető formában).
A parfé tálalásához mártsd forró vízbe a kanalat, így könnyebben tudsz szép gombócokat formázni.
