- Mi az a búzatöret?
- Durvára őrölt búzaszemek (hasonló a bulgurhoz). Magas rosttartalmú és nem fő szét péppé, megőrzi a harapását.
- Kicsapódott a kókusztej, miért?
- Ha túl forró alaphoz adod a kókusztejet és forralod, kicsapódhat. A sűrű kókusztejet mindig a legvégén, alacsony hőfokon add hozzá.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Broken wheat payasam
Dél-India kulináris kincse, a Payasam (vagy Kheer északon) több mint édesség: áldozati étel és az ünnepek fénypontja. Ez a verzió 'búzatöretből' (broken wheat) készül, ami gazdagabb textúrát és diósabb ízt ad, mint a rizs. A kókusztej és a jaggery (nádcukor) használata Kerala régiójára jellemző, ahol a kókusz minden ételben főszereplő.
Hozzávalók
100
g
Búzatöret (vagy bulgur)
400
ml
Víz
250
ml
Tej
200
ml
Sűrű kókusztej
150
g
Barna cukor (vagy nádcukor)
3
szem
Zöld kardamom (zúzva)
1
ek.
Ghee (tisztított vaj) vagy vaj
2
ek.
Kesudió vagy mandula
1
ek.
Mazsola
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Kis serpenyő a magok pirításához
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Glutén
Elkészítés
1
✓
A Ghee-ben pirítsd aranybarnára a búzatöretet. Ez csak 1-2 perc, de kihozza a gabona ízét.
Tipp: A pirítás (dextrinizáció) mélyíti az ízt és megakadályozza, hogy a szemek összetapadjanak főzéskor.
2
✓
Öntsd fel a vízzel, és főzd puhára (kb. 15-20 perc). A víz nagy részét fel fogja szívni.
Tipp: A búzatöret keményebb, mint a rizs, türelmesen kell főzni.
3
✓
Add hozzá a tejet és a cukrot. Főzd tovább lassú tűzön, amíg besűrűsödik.
Tipp: A cukor karamellizálódása a tejjel adja a jellegzetes bézs színt.
4
✓
Vedd le a lángot minimumra, és keverd hozzá a kókusztejet és a kardamomot. Melegítsd össze, de már ne forrald!
Tipp: A kókusztej aromája illékony, a forralás pedig tönkreteheti az emulziót.
5
✓
Egy kis serpenyőben olvassz még egy pici vajat/Ghee-t, és pirítsd meg benne a kesudiót és mazsolát. Öntsd a kész Payasam tetejére tálaláskor.
Tipp: A ropogós magvak és a duzzadt mazsola textúrát ad a krémes pudinghoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Búzatöret (vagy bulgur)
- 400 ml Víz
- 250 ml Tej
- 200 ml Sűrű kókusztej
- 150 g Barna cukor (vagy nádcukor)
- 3 szem Zöld kardamom (zúzva)
- 1 ek. Ghee (tisztított vaj) vagy vaj
- 2 ek. Kesudió vagy mandula
- 1 ek. Mazsola