- Miért nem lett ropogós a hús?
- Vagy nem volt elég forró az olaj, vagy túl sok húst tettél bele egyszerre, ami lehűtötte az olajat. Süsd kisebb adagokban!
- Túl híg maradt a szósz.
- Főzd egy picit tovább, hogy a víz elpárologjon, vagy keverj el fél teáskanál keményítőt pici hideg vízben, és add hozzá.
- Helyettesíthetem a vörösborecetet?
- Igen, almaecet vagy rizsecet is tökéletes, a lényeg a savasság.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Brokkolis Tangsuyuk
A Tangsuyuk a koreai-kínai konyha egyik sztárja: ropogósra sült hús, sűrű, fényes, édes-savanyú mázzal bevonva. Bár eredetileg sertésből vagy marhából készül, ez a csirkés verzió könnyedebb, a brokkoli pedig frissességet és roppanós textúrát ad hozzá. A titok a 'kettős hatásban' rejlik: a keményítős bunda extrém ropogóssága találkozik a forró, ragacsos szósszal, amitől az étel egyszerre omlós és roppanós.
Hozzávalók
300
g
Brokkoli
500
g
Csirkemell filé
2
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
4
ek.
Kukoricakeményítő (a bundához)
1
db
Tojás
4
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Vörösborecet
2
ek.
Cukor
1
dl
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok
- Keverőtálak
- Éles kés
- Reszelő a gyömbérhez
Allergén Információk
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet vágd falatnyi csíkokra. A brokkolit szedd rózsáira, dobd forró vízbe 2 percre, majd szűrd le (blansírozás).
Tipp: A blansírozás megőrzi a brokkoli élénkzöld színét és roppanósságát, így nem kell a szószban szétfőzni.
2
✓
Keverd össze a tojást és a keményítőt egy tálban sűrű masszává. Forgasd bele a húscsíkokat, hogy mindenhol befedje.
Tipp: A keményítőréteg sütéskor egy védőburkot képez, ami benntartja a hús nedvességét, miközben kívül ropogós lesz.
3
✓
Hevítsd fel az olajat a wokban. Süsd a húst aranybarnára és ropogósra (kb. 4-5 perc), majd szedd ki papírtörlőre.
Tipp: Ha igazán profi akarsz lenni, vedd ki, hagyd hűlni 2 percig, majd süsd vissza még 1 percre (dupla sütés) az extra ropogósságért.
4
✓
Öntsd ki az olaj nagy részét, csak 1 evőkanálnyit hagyj benne. Dobd rá a reszelt gyömbért és zúzott fokhagymát, pirítsd fél percig.
Tipp: Az aromás alapozás (fokhagyma, gyömbér) adja meg az étel lelkét.
5
✓
Add hozzá a szójaszószt, ecetet, cukrot. Forrald össze, amíg a cukor elolvad és a szósz kicsit sűrűsödni kezd.
Tipp: A cukor és az ecet karamellizálódása hozza létre a jellegzetes fényes mázat.
6
✓
Dobd vissza a sült húst és a blansírozott brokkolit a szószba. Rázd össze gyorsan, hogy mindenhol bevonja, és azonnal tálald.
Tipp: Ne hagyd állni a szószban, mert a bunda felpuhul!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Brokkoli
- 500 g Csirkemell filé
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 4 ek. Kukoricakeményítő (a bundához)
- 1 db Tojás
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Vörösborecet
- 2 ek. Cukor
- 1 dl Olaj (sütéshez)