- Miért ázott el a kenyér?
- Túl korán tetted rá a feltétet. A bruschettát mindig közvetlenül tálalás előtt kell összeállítani, különben a só kivonja a vizet a paradicsomból, ami eláztatja a pirítóst.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bruschetta paradicsommal és bazsalikommal
Az olasz 'cucina povera' (szegények konyhája) zsenialitása: hogyan varázsolj száraz kenyérből királyi lakomát. A 'bruscare' (parázson sütni) ige utal a kenyér pörkölésére, ami nemcsak ízt ad, hanem strukturális tartást is, hogy a kenyér elbírja a lédús paradicsomot anélkül, hogy azonnal elázna. A titok az alapanyagok minőségében rejlik: a napérlelte paradicsomban és a legjobb olívaolajban.
Hozzávalók
1
db
Ciabatta vagy bagett
4
db
Érett, kemény húsú paradicsom
1
marék
Friss bazsalikom
2
gerezd
Fokhagyma (1 a keverékbe, 1 a dörzsöléshez)
3
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
ek.
Balzsamecet (opcionális, puristák elhagyják)
1
csipet
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kenyérpirító vagy grillserpenyő: A kenyér pörköléséhez.
- Éles kés: A paradicsom roncsolásmentes vágásához.
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A paradicsomokat vágd félbe, a magokat és a levet kapard ki (ez a vízmentesítés kulcsa!), majd a húsát kockázd fel apróra.
Tipp: Ha benne hagyod a magokat, leveses lesz a keverék. A 'húsos' rész adja az igazi textúrát.
2
✓
Keverd össze a paradicsomot a finomra vágott fokhagymával (1 gerezd), a tépkedett bazsalikommal, olajjal, ecettel, sóval és borssal. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: A só ozmózis révén levet von el a paradicsomból, ami összeérve az olajjal egy emulziószerű 'dresszinget' alkot az alján (amit érdemes leönteni tálalás előtt).
3
✓
A kenyeret szeleteld fel, és pirítsd meg grillen vagy sütőben, amíg sötét csíkos vagy aranybarna lesz.
Tipp: A Maillard-reakció (pirulás) ízanyagokat hoz létre, és a kemény kéreg gátat képez a nedvesség ellen.
4
✓
A forró pirítósok egyik oldalát dörzsöld be a félbevágott fokhagymagerezddel.
Tipp: A kenyér érdes felülete úgy működik, mint egy reszelő: finom fokhagymafilmet képez a kenyéren, ami sokkal intenzívebb, mint ha csak rávágnád.
5
✓
Halmozd a paradicsomot a kenyerekre, és azonnal tálald.
Tipp: Ne várj! A ropogós és a lédús kontrasztja csak percekig él.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Ciabatta vagy bagett
- 4 db Érett, kemény húsú paradicsom
- 1 marék Friss bazsalikom
- 2 gerezd Fokhagyma (1 a keverékbe, 1 a dörzsöléshez)
- 3 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 ek. Balzsamecet (opcionális, puristák elhagyják)
- 1 csipet Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors